Les tortellini à la citrouille gratinés au four sont faciles et rapides à préparer.
Les tortellini
Les tortellini sont des pâtes fraîches aux œufs avec une farce à base de viande bovine, de viande porcine et de fromage ; l’idéal serait de les préparer à la maison mais je ne m’y suis pas encore essayée, en tout cas j’évite ceux en sachet et je les achète dans un atelier de confiance.
Étant donné que la composante protéique et lipidique du repas est incluse avec les glucides dans les mêmes tortellini, ils constituent ainsi un plat unique qui concentre les caractéristiques d’un repas équilibré en une seule assiette, et il suffit donc de les assaisonner avec une simple sauce.
De plus, étant des pâtes fraîches, le contenu en fibres est faible, il est donc bon de les consommer après une portion abondante de légumes.
Pour toutes ces raisons, les tortellini ne sont certainement pas une alternative à consommer souvent ou régulièrement, mais un petit plaisir à s’accorder de temps en temps.
Revenons à nos tortellini gratinés ou tortellini au four.
Légers et sans béchamel [ou essayez la fausse béchamel].
Je les ai assaisonnés avec de la citrouille et les ai gratinés au four avec du fromage râpé.
Ils sont parfaits pour les jours de fête et le dimanche.
Ils peuvent être préparés à l’avance, ce qui vous aidera beaucoup lorsque vous avez des invités à table, surtout si les plats à préparer sont nombreux.
CITROUILLE ET DIABÈTE
Indice glycémique de la citrouille
Citrouille de tout type → IG 75.
En plus de l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliments consommés.
La citrouille a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique faible.
– Les personnes diabétiques peuvent-elles manger de la citrouille?
– Les personnes diabétiques peuvent manger de la citrouille!
En cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète, donc, la citrouille peut être consommée sans excéder dans les portions.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- tortellini (grammage selon schéma alimentaire)
- 200 g citrouille (pulpe)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. sauce tomate (faite maison)
- q.s. persil haché (ou romarin)
- q.s. fromage râpé (grana ou parmesan)
Outils suggérés
- 1 Hachoir ou Mixeur
- 1 Spatule en silicone
- 1 Casserole diamètre 14 cm
- 1 Plat à gratin
Préparation
Nettoyez la citrouille.
Retirez l’écorce.
Coupez la pulpe en morceaux grossiers, pesez-en 200 g et hachez.Dans une petite casserole, versez :
• la citrouille hachée;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• quelques cuillères de sauce tomate;
• persil haché [ou romarin];
et faites revenir en remuant à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau libérée par la citrouille soit évaporée.Faites cuire les tortellini [une minute de moins donc environ 4 minutes au lieu de 5, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface], rincez-les doucement sous l’eau courante et égouttez-les.
Versez les tortellini dans la casserole avec la citrouille et mélangez.
Préparez un plat à gratin.
Versez les tortellini à la citrouille dans le plat.
Complétez avec une généreuse pincée de fromage râpé et un peu de poivre fraîchement moulu.Enfournez à 180° C dans un four ventilé pendant 10 minutes + 5 minutes en mode grill jusqu’à obtenir une croûte croustillante à la surface.
Dressez les assiettes.
Vos tortellini à la citrouille gratinés au four sont prêts.
Bon appétit!
Conseils divers
En cas d’invités et de nombreux plats à gérer, pour plus de commodité, vous pouvez préparer vos tortellini à l’avance pour ensuite les réchauffer au four.
Mon truc, pour éviter que la surface ne sèche en repassant les pâtes au four, est de répartir quelques cuillères de sauce tomate sur la surface avant de les réchauffer.Comme le suggère généralement le Professeur Enzo Bonora
Important dans tous les cas, en présence de diabète, il est essentiel de se constituer une expérience sur l’impact de cet aliment et de tous les autres sur la glycémie. Cela signifie mesurer avant et deux heures après l’avoir mangé. De préférence plusieurs fois pour obtenir des informations plus fiables. Si l’augmentation glycémique est contenue [inférieure à 50 mg], on peut mettre une « pastille verte » sur ce type d’aliment. Sinon, mieux vaut éviter.
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinations alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE TRAVAIL IMPORTANT QU’IL Y A DERRIÈRE.
Merci.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de grammes de tortellini par personne?
Considérez 100-120 g de tortellini par personne s’ils sont servis comme plat unique.
Réduisez à 80 g de tortellini s’il y a plus de plats prévus.Comment remplacer les tortellini?
Vous pouvez remplacer les tortellini par un autre format de pâtes fraîches farcies à la viande, par exemple les raviolini.
