Les tranches de longe ultra tendres cuites sur une grille – grill – plaque striée en pétroverre ou dans une poêle antiadhésive à haute température et en peu de temps sont particulièrement succulentes et tendres.
Longe de porc ultra tendre trois recettes !
Vous pouvez préparer une, deux ou les trois versions ensemble :
• assaisonnées ;
• assaisonnées et farinées ;
• panées avec de la chapelure intégrale.
N’oubliez pas de tenir compte de la panure dans le calcul total des glucides de votre repas.
Elles sont délicieuses.
La longe ou le lombo est une découpe où la partie maigre peut être distinguée à vue de la partie grasse, ce qui la rend facile à dégraisser.
Je l’achète lorsque nous avons envie de viande de porc en alternative à des morceaux plus gras, idéale pour la préparation de roulades et d’escalopes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Gril, Plaque, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- tranches longe de porc (quantité selon le plan alimentaire)
- 1 pincée mélange d'herbes et d'épices pour rôtis
- 1 pincée mélange d'herbes et d'épices pour rôtis
- q.b. semoule intégrale (ou farine intégrale)
- q.b. chapelure intégrale
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.b. persil haché
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.b. citron (tranches)
- q.b. orange (tranches)
Outils suggérés
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Grille – grill – plaque striée en pétroverre
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation
Étalez les tranches de longe sur une planche à découper.
La longe ou l’arista est une découpe où la partie maigre peut être distinguée à vue de la partie grasse, ce qui la rend facile à dégraisser.
Éliminez éventuellement le gras avec un couteau.Tranches de longe assaisonnées
Saupoudrez chaque côté de chaque tranche de longe avec un mélange d’herbes et d’épices pour rôtis.Tranches de longe assaisonnées et farinées
Saupoudrez chaque côté de chaque tranche de longe avec un mélange d’herbes et d’épices pour rôtis.
Versez dans une assiette une fine couche de semoule intégrale ou de farine intégrale.
Farinez les tranches de longe des deux côtés.Tranches de longe panées
Versez dans une assiette une fine couche de chapelure intégrale.
Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre, ajoutez le persil.
Panez les tranches de longe des deux côtés.Longe de porc ultra tendre à la gril avec papier sulfurisé
Chauffez la grille – grill – plaque striée.
Découpez une feuille de papier sulfurisé à la taille de la grille – grill – plaque striée [attention à ne pas la laisser dépasser car elle pourrait brûler].
Posez la feuille de papier sulfurisé sur la grille – grill – plaque striée brûlante.
Disposez les tranches de longe sur la feuille de papier sulfurisé.
Grillez les tranches des deux côtés, quelques minutes de cuisson suffisent.Longe de porc ultra tendre dans une poêle antiadhésive
Chauffez la poêle antiadhésive.
Disposez les tranches de longe sur la poêle antiadhésive brûlante.
Cuisez les tranches des deux côtés, quelques minutes de cuisson suffisent.Dressez les assiettes.
Moulez encore un peu de poivre et arrosez d’un filet d’huile.Vos tranches de longe ultra tendres en trois versions sont prêtes.
Bon appétit !
Variantes
• tranches de longe ultra tendres au citron
Servez avec des tranches de citron.
• tranches de longe ultra tendres à l’orange
Servez avec des tranches d’orange.Vous pouvez utiliser vos tranches de longe dans la version que vous préférez comme base pour la préparation des escalopes aux champignons en complétant la préparation avec les :
• champignons en poêle light;
ou en suivant la procédure décrite pour la préparation des :
• escalopes aux champignons sans beurre et avec semoule intégrale.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Voici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE BEAUCOUP DE TRAVAIL QU’IL Y A DERRIÈRE.
Merci.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la différence entre l’arista de porc et la longe de porc ?
L’arista de porc est la découpe de viande comprenant les os.
La longe de porc ou le lombo de porc est la découpe de viande privée des os.Quelle est la différence entre longe de porc et filet de porc ?
Le filet est la partie entre la longe ou le lombo et la cuisse.
Quelle est la viande de porc maigre ?
Le filet.
La longe ou le lombo est une découpe où la partie maigre peut être distinguée à vue de la partie grasse, ce qui la rend facile à dégraisser.
