Le velouté de courgettes léger préparé avec de l’eau sans crème et sans pommes de terre est délicat et léger.
C’est un accompagnement bon et sain.
C’est aussi une base polyvalente pour de nombreuses préparations.
Sans pommes de terre et sans lactose, elle est parfaite en cas d’intolérances et adaptée à la plupart des régimes.
La courgette est un légume digeste et léger, riche en eau, fibres et sels minéraux.
Elle est de saison de mai à septembre.
Choisissez des courgettes fraîches, petites et tendres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 courgettes
- 200 ml eau (environ)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison [facultatif])
- 1 filet huile d'olive extra-vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
- Hachoir ou Mixeur
Préparation
Lavez soigneusement les courgettes sans enlever la peau.
Coupez les courgettes en morceaux.Versez les courgettes dans une casserole et couvrez-les d’eau.
Pour deux courgettes de taille moyenne, j’utilise une petite casserole et j’ajoute 200 ml d’eau.
Portez à ébullition et cuisez à feu doux pendant environ 10 minutes.Si vous utilisez un mixeur plongeant
Ajoutez le sel et moulez le poivre.
Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.Si vous utilisez un mixeur ou un hachoir
Versez dans le mixeur:
– les courgettes bien égouttées : prélevez-les avec une écumoire en laissant leur eau de cuisson dans la casserole;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Versez la purée de courgettes dans la casserole avec leur eau de cuisson et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.… retour à la casserole!
Ajoutez un cube de bouillon végétal – facultatif – et mélangez jusqu’à le dissoudre dans le velouté de courgettes.
Ajustez le sel et moulez le poivre.Si nécessaire, ramenez à ébullition et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le velouté de courgettes atteigne la consistance désirée.
Votre velouté de courgettes léger est prêt.
Dressez et complétez avec un filet d’huile à cru pour en profiter au mieux.
Bon appétit!
C’est aussi une base polyvalente pour de nombreuses préparations:
– premiers plats et risottos;
– soupes et potages;
– sauces, ragoûts et condiments à base de légumes, légumineuses, viande ou poisson;
– préparations au four allant du pain à la focaccia et même des desserts.Feuilletez la collection:
– Recettes avec des courgettes légères et savoureuses.De plus:
– apporte crémeux et goût avec légèreté à la place de la béchamel dans les lasagnes, cannellonis ou pâtes au four;
– sauce pour crêpes, galettes, wraps;
– tartinable pour bruschettas, croûtons et canapés;
– garniture pour pizza ou focaccia à cru après la cuisson.
Conservation, conseils et variations
Si elle reste, conservez le velouté de courgettes léger au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou au congélateur.
Attendez qu’il refroidisse complètement et congelez.
Après décongélation, il sera aqueux mais il suffira de le ramener à ébullition pour lui redonner consistance.
Ajoutez du basilic ou de la menthe ou du persil pour donner du parfum.
Ajoutez un peu de yaourt grec pour donner du crémeux.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi le velouté est-il liquide après décongélation ?
L’eau se sépare lors de la congélation, il suffit de la ramener à ébullition pour lui redonner consistance.
