Les beignets brioches farcis sont fabuleux. Bienvenue les amis, me revoilà pour vous parler d’une des pâtes sucrées que je préfère.
Comment ne pas aimer la texture du pain brioché, des brioches, croissants, etc. ? Selon moi, c’est une pâte trop polyvalente que l’on peut utiliser dans notre quotidien pour le petit-déjeuner, pour le goûter, pour un encas, enfin à chaque fois que l’on en a envie.
Nous sommes aussi avantagés par le fait que la pâte est généralement peu sucrée et donc que vous la mangiez seule ou farcie, la délectation et la légèreté seront tout de même garanties.
Aujourd’hui, je veux vous proposer cette nouvelle texture et variante où j’ai ajouté de la fécule de pommes de terre. Alors, qu’en dites-vous, vous me suivez pour les préparer?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Voyons ce qu’il nous faut pour préparer nos beignets brioches farcis.
- lait (250ml tiède)
- beurre (50g à température ambiante)
- levure de boulanger fraîche (15g)
- sucre (50g)
- farine (570g)
- fécule de pommes de terre (30g)
- q.s. zeste de citron (d'un citron râpé)
- 1 œuf
- Demi cuillère à café sel fin
- q.s. confiture (j'ai mis de la confiture de fraises à l'intérieur, vous pouvez également mettre de la pâte à tartiner aux noisettes)
Étapes
Voyons comment procéder pour les préparer.
Cette fois, au lieu de pétrir à la main, j’ai voulu utiliser le batteur. Tenez compte que moi, lorsque je réalise des pâtes, je le fais toujours sans utiliser d’outils, de machines, même si j’en ai un vraiment performant.
D’après moi, la sensation et l’émotion de pétrir à la main est quelque chose de trop beau, mais il se peut que par manque de temps ou pour d’autres raisons, je me fie aussi à mon batteur.
Nous prenons notre récipient ou pour ceux qui préfèrent le bol de leur machine et commençons à y verser le lait tiède avec le sucre, la levure de boulanger et mélangeons. Nous ajoutons maintenant le beurre ramolli et mélangeons bien, puis nous ajoutons aussi l’œuf.
Maintenant, râpons aussi le zeste de citron et petit à petit, nous commençons à verser la farine en pluie.
Après avoir ajouté les premiers 50 grammes, nous ajoutons le sel et peu à peu le reste des farines, tant la classique zéro ou 00 que la fécule, et nous continuons à mélanger. Si vous procédez à la main, à un certain moment, après les premiers tours avec un ustensile, il sera temps de pétrir vous-même jusqu’à réaliser le pâton.
Dans l’autre cas, ce sera le crochet du batteur qui amalgamera jusqu’à la fin des farines et réalisera le pâton. Une fois prêt, nous mettrons à lever pendant au moins deux heures jusqu’au doublement classique de la pâte.
Une fois le temps de levée écoulé, nous reprenons le mélange et commençons à réaliser les formes de brioches que nous préférons. Cette fois, j’ai préparé des beignets avec de la confiture à l’intérieur, qui, si vous préférez, peut être remplacée par de la pâte à tartiner au chocolat. Comment les ai-je réalisés ? Je vous explique tout de suite.
J’ai divisé la pâte en tant de morceaux d’environ 70g chacun. Je prenais ensuite une boule et avec un rouleau à pâtisserie, je leur donnais une forme allongée pour former une bande rectangulaire. À ce point, j’étalais sur la longueur la farce et puis je scellais en joignant les bords sur eux-mêmes dans la longueur. Une fois cette opération faite, je fermais les extrémités de mon rouleau et je le tournais en beignet.
Une fois les formes faites, j’ai remis à lever pendant une autre heure et demie. Une fois gonflées et levées, je les ai badigeonnées à la surface avec un jaune d’œuf battu avec un peu de lait. Maintenant, j’ai enfourné à 180 degrés, préchauffé, mode ventilé pendant environ 13 minutes.
Les voici prêtes. Selon moi, cette pâte est parfaite, moelleuse et savoureuse à la fois. Essayez-les.
Conservation
Les beignets brioches farcis se conserveront bien sous un cloche en verre ou dans un récipient couvert pendant 2/3 jours.
Si vous ne les mangez pas tout de suite, si elles vous semblent trop nombreuses, vous pouvez également les conserver au congélateur. Au moment de la consommation, en les réchauffant un peu au micro-ondes, au four ou à la poêle, elles sembleront comme tout juste sorties du four.
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➡️ BRICCIOLA⬅️
