Avez-vous déjà préparé des biscuits au cidre de pomme? Le calvados est une liqueur qui se marie incroyablement bien avec les pâtes sucrées.
Ne vous inquiétez pas si on parle de liqueur car à la cuisson elle s’évapore et il ne reste que le merveilleux arôme qu’elle donne à la pâte cuite.
Ces biscuits n’ont pas besoin de beaucoup de sucre pour être délicieux, les ingrédients utilisés les équilibreront en friabilité et saveur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 105,48 (Kcal)
- Glucides 14,19 (g) dont sucres 2,72 (g)
- Protéines 2,37 (g)
- Matières grasses 4,68 (g) dont saturé 0,61 (g)dont insaturés 0,62 (g)
- Fibres 0,65 (g)
- Sodium 25,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 70 g cidre (de pomme)
- 10 g eau
- 35 g sucre de canne intégral (le sucre blanc convient aussi)
- 3 g graines d'anis
- 200 g farine type 2 (vous pouvez aussi faire 100g type 2 + 100g intégrale)
- 50 g farine de semoule de blé dur remoulue (intégrale)
- 65 huile d'olive extra vierge (mais l'huile de maïs ou de tournesol convient aussi)
- 6 g levure chimique pour desserts
- sel (une pincée)
- 20 g amandes (ou noisettes, une par biscuit)
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Fourchette
- 1 Terrine
- 1 Balance alimentaire
- 1 Cuillère à café
- 1 Tapis en silicone ou papier cuisson
Étapes
Tout d’abord, dosons le cidre dans une petite carafe ou un petit pichet gradué et ajoutons les graines d’anis.
Nous les laisserons tremper pendant dix/quatorze minutes.
Dans une terrine, nous allons mélanger ensemble les deux farines, ajouter une pincée de sel et le sucre.
Nous mélangeons l’huile à la liqueur et versons le tout au centre des poudres.
Pour des biscuits au goût plus sucré, vous pouvez ajouter encore 20/30 grammes de sucre, par rapport à ma dose.
Enfin, nous intégrons la levure vanillée.
Avec une fourchette, en partant du centre, nous commençons à mélanger les ingrédients, jusqu’à atteindre la farine que nous récupérerons au fur et à mesure sur les bords.
Quand il ne sera plus possible de mélanger la pâte avec la fourchette, nous utilisons nos mains jusqu’à créer le pâton.
Notre boule de pâte prête, nous détachons des morceaux que nous allons peser, de manière à ce qu’ils soient tous égaux.
Chaque biscuit pèse environ 25 grammes. Donnez la forme qui vous plaît le plus.
Je n’ai pas utilisé de moules, j’ai pesé les morceaux et je leur ai donné une forme rectangulaire, mais irrégulière, à la main.
Avec ces doses, vous obtiendrez environ 16/17 biscuits.
Nous plaçons les petits biscuits sur du papier cuisson ou un tapis en silicone. Ajoutez des amandes ou des noisettes si vous aimez.
Nous allumons le four en mode statique à 180 degrés et dès qu’il est à température, nous enfournons pour environ 21 minutes.
Les biscuits sont prêts à être dégustés à tout moment de la journée.
Conseils pour conserver les biscuits au cidre de pomme
Les biscuits au cidre de pomme peuvent être rangés dans une boîte hermétique en verre ou en métal et resteront friables pendant deux ou trois jours et plus.
FAQ (Questions et Réponses)
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