Les biscuits aux noisettes et sarrasin sont de délicieux petits biscuits que j’ai réalisés en forme de bâtonnets et de boules.
Ils sont vraiment simples à préparer, pauvres en sucre et adaptés également aux intolérants au gluten.
Quand j’ai commencé à utiliser la farine de sarrasin, je n’aurais jamais cru que sa consistance et son parfum me séduiraient autant.
Aujourd’hui, elle est parmi mes farines préférées avec toutes celles peu raffinées, plus authentiques et excellentes pour les pâtes sucrées comme salées.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 œuf
- 40 g sucre
- 1 cuillère à café liqueur d'Amande amère (ou autre liqueur pour desserts comme le rhum)
- 1 pincée sel (environ une demi-cuillère à café)
- 1 sachet vanilline
- 50 g noisettes (hachées)
- 50 g huile de graines
- 60 g farine de riz
- 130 g farine de sarrasin
- 8 g levure chimique pour desserts
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Mixeur
- 1 Plan de travail
Étapes
Dans le bol d’un mixeur ou robot culinaire, hachez 50 grammes de noisettes.
Je laisse la poudre légèrement plus grossière, pas trop fine.
Dans un bol, cassez l’œuf, ajoutez le sucre et la vanilline.
Ajoutez la cuillère à café de liqueur d’amande ou autre liqueur, la levure tamisée et commencez à mélanger avec un fouet ou une fourchette.
Ajoutez aussi l’huile, la poudre de noisettes, la pincée de sel et continuez à remuer.
Maintenant, nous ajoutons aussi les poudres.
La farine de riz puis la farine de sarrasin.
Quand il ne sera plus possible de mélanger le mélange avec des ustensiles, commencez à le faire avec les mains.
La farine de sarrasin peut varier un peu dans les quantités, par rapport à ce qui est indiqué.Selon l’absorption des liquides, et la marque utilisée, il peut être nécessaire d’utiliser 120g au lieu de 130g, voire 135g.
L’important est d’obtenir une pâte compacte, non collante mais douce.
Pour réaliser les biscuits aux noisettes et sarrasin, seules vos mains seront nécessaires.
Pas besoin de rouleau ou d’emporte-pièces.
Pour les bâtonnets, roulez la pâte pour former un petit pain.
Pour les autres, faites des petites boules et placez la noisette au centre.
Enfournez à 180 degrés, four préchauffé en mode statique pendant 13 minutes.
Chacun de vous peut ajuster en fonction de la puissance de son four, avec le mien, 13 minutes est la cuisson parfaite.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit avec ces délicieux petits biscuits, adaptés à tous.
Comment conserver les biscuits aux noisettes et sarrasin
Avec ces doses, vous pouvez obtenir environ 18/20 biscuits.
Si vous arrivez à ne pas tous les finir, 😉 les biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique en verre ou en fer-blanc.
FAQ (Questions et Réponses)
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MERCIIII DU FOND DU CŒUR
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