Les biscuits aux pignons et chocolat sont de délicieuses petites boules, simples à réaliser, caractérisées par une pâte sablée à l’huile, farine de riz et farine type 1.
J’adore les farines peu raffinées et en fait, j’utilise presque toujours ces types, mais sachez que vous pouvez facilement les remplacer par des farines 0 ou 00.
Si vous êtes amateur de biscuits faits maison, ne manquez pas ces autres petites recettes que je vous indique ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 22 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- sucre (60g)
- 1 pincée sel fin
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou vanilline en poudre)
- Quelques gouttes jus de citron
- huile de graines (80g)
- farine type 1 (280g)
- farine de riz (70g)
- q.s. pépites de chocolat (pour décorer j'ai utilisé les petites pépites)
- q.s. pignons (pour décorer)
Outils
Pour préparer les biscuits aux pignons et chocolat, aucun outil particulier n’est nécessaire
Étapes
Voyons les étapes principales
Dans un récipient, mettez les œufs et avec un fouet à main ou une fourchette, battez-les avec le sucre. Ajoutez la pincée de sel, l’huile, quelques gouttes de citron, la vanille et mélangez bien tous les ingrédients.
Maintenant, incorporez aussi les deux types de farine et la levure tamisée. Comme je vous le disais en introduction, si vous n’aimez pas ou n’avez pas l’habitude d’utiliser la farine type 1, remplacez-la par la 0. Si vous utilisez la 0, par rapport à la type 1, il pourrait en falloir quelques grammes de plus dans la préparation. Éventuellement, lorsque vous assemblez la pâte, si elle vous semble un peu collante, ajoutez-en encore un peu. Je me règle toujours selon la texture de la pâte.
Une fois la pâte réalisée, mettez-la à reposer au réfrigérateur pendant environ trente minutes. Si vous êtes particulièrement pressé, vous pouvez également sauter l’étape du réfrigérateur.
Récupérons la pâte après le temps de repos, et en détachant des morceaux, gros à peu près comme une noix, roulez-les entre vos mains pour former de simples petites boules. Sur la surface, ajoutez en quantité désirée, des petites pépites de chocolat et des pignons.
Les pignons grillés, pour moi, sont irrésistibles.
Enfournez à 180 degrés, four préchauffé ventilé, pendant environ 15 minutes. Le temps parfait est toujours en fonction de votre four.
Conservation des biscuits aux pignons
Les biscuits se conservent quelques jours, dans une boîte en métal ou un bocal hermétique en verre.
