Les biscuits moelleux à la ricotta et au citron, faciles et parfumés sont une recette simple et authentique, parfaite quand on cherche un dessert délicat mais irrésistible. Ces petites boules moelleuses renferment toute la fraîcheur du citron et la crémeux de la ricotta, offrant une texture tendre qui séduit dès la première bouchée.
Préparés avec de la farine type 2, ils restent légers, idéaux pour le petit-déjeuner ou pour accompagner une tasse de thé l’après-midi.
Un gâteau fait maison, dans le pur style BriCciola, qui plaît aux grands comme aux petits.
Vous aimez les desserts moelleux et parfumés ? Jetez aussi un coup d’œil à ces recettes à la ricotta et au citron, testées et approuvées par ma famille.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g ricotta
- 1 œuf
- 220 g farine type 2
- 50 g sucre (20 grammes dans la pâte + 30 grammes pour les enrober)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 zeste de citron (râpé)
- q.s. sucre glace (facultatif)
Ustensiles
Je vous laisse ci-dessous la liste des ustensiles que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains d’entre eux, vous trouverez aussi l’icône Amazon cliquable, afin que vous puissiez les acheter directement si besoin.
- 1 Bol
- 1 Râpe à citron
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis pour four en silicone
Étapes
Dans un grand bol, mélangez 20 g de sucre avec le zeste râpé du citron pour obtenir des biscuits moelleux et parfumés.
Mélangez bien pour libérer toutes les huiles essentielles et un parfum intense.
Ajoutez la ricotta et écrasez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Incorporez ensuite l’œuf, la levure et la farine tamisée.
Mélangez d’abord à la fourchette puis travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir un bloc souple et légèrement collant, qui toutefois ne doit pas rester collé aux doigts.
La quantité de farine utilisée est d’environ 220 g, mais il peut falloir quelques grammes de plus selon la consistance de la ricotta.
Prélevez des portions d’environ 30 g chacune et formez des boules. Roulez-les dans le reste du sucre (30 g) pour un léger enrobage.
Si vous préférez des biscuits plus sucrés, vous pouvez ajouter quelques grammes de sucre supplémentaires directement dans la pâte.
Disposez les boules sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou de papier cuisson et enfournez dans un four statique à 180°C pendant 17 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur le dessus, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Même si le sucre dans la pâte est déjà parfaitement dosé, une fois cuits et refroidis j’ai voulu apporter une petite touche gourmande : une pincée de sucre glace qui les rend encore plus parfumés, moelleux et irrésistibles.
Comment conserver les biscuits moelleux à la ricotta et au citron, faciles et parfumés
Les biscuits moelleux à la ricotta et au citron peuvent se conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2–3 jours, en gardant leur moelleux et leur parfum.
Pour prolonger la durée jusqu’à une semaine, il est conseillé de les placer au réfrigérateur.
Avant de les servir, laissez-les revenir à température ambiante pour retrouver leur moelleux d’origine.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, les biscuits se congèlent aussi : une fois refroidis, placez-les dans un contenant ou un sac de congélation et décongelez-les au réfrigérateur au moment de les consommer.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, les biscuits se congèlent aussi : une fois refroidis, placez-les dans un contenant ou un sac de congélation et décongelez-les au réfrigérateur au moment de les consommer.
FAQ (Questions et réponses)
La recette des biscuits moelleux à la ricotta et au citron vous a plu ?
Dites-moi en commentaires si vous les avez essayés.
Ils sont toujours parfaits, à déguster avec une tasse de thé ou du lait au goûter.
Puis-je utiliser une autre farine que la type 2 ?
Réponse : Oui, la farine 00 ou la farine complète conviennent, mais elles peuvent légèrement modifier le moelleux et l’absorption.
