Les biscuits moelleux à la ricotta et aux fraises sont des petites douceurs simples, moelleuses et parfumées, parfaites pour le petit-déjeuner ou pour un goûter léger.
Ils se préparent avec peu d’ingrédients de qualité : ricotta, fraises fraîches et farine type 2, qui donne à la pâte une texture rustique et délicate.
La pâte est facile et rapide à réaliser, sans beurre, mais avec un filet d’huile d’olive extra vierge qui rend ces biscuits moelleux et légers. Le zeste de citron apporte une note fraîche qui se marie parfaitement avec la douceur naturelle des fraises.
Le résultat : des petits biscuits moelleux et parfumés, idéaux à déguster juste sortis du four ou accompagnés d’une tasse de thé ou d’un verre de lait.
Si vous aimez les desserts légers et parfumés à base de ricotta et d’agrumes, essayez aussi ces autres recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 17 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne, Printemps, Été
- Puissance 97,97 (Kcal)
- Glucides 11,97 (g) dont sucres 2,55 (g)
- Protéines 3,61 (g)
- Matières grasses 4,12 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 0,64 (g)
- Fibres 0,67 (g)
- Sodium 42,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ces biscuits moelleux à la ricotta et aux fraises sont parfaits pour un petit-déjeuner sain ou un goûter maison. Ingrédients
- 150 g fraises
- 210 g ricotta
- 200 g farine type 2 (si vous préférez la farine 0 ou type 1, ça marche aussi)
- 1 œuf
- 30 g sucre de canne complet (mais si vous préférez le sucre blanc, ça marche aussi)
- 40 ml huile d'olive extra vierge (ou huile végétale)
- 6 g levure chimique en poudre
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 pizzico sel (pincée)
- 3 g sucre glace (facultatif, j'en mets très peu)
Ustensiles
Je vous laisse ci-dessous la liste des ustensiles que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains d’entre eux, vous trouverez également l’icône Amazon cliquable, ainsi vous pouvez éventuellement les acheter directement à partir d’ici.
- 2 Bols
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Râpe à citron
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis en silicone ou papier cuisson
Étapes
1️⃣ Préparer la pâte
Laver les fraises, bien les sécher et enlever le pédoncule. Couper en petits dés et réserver.Dans un bol, casser l’œuf et ajouter le sucre, l’huile d’olive extra vierge et le zeste de citron râpé. Mélanger avec une fourchette jusqu’à homogénéité.
Ajouter la ricotta et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel, en l’ajoutant petit à petit jusqu’à obtenir une pâte moelleuse.
2️⃣ Former les biscuits et les cuire
Ajouter les fraises en dés à la pâte et mélanger délicatement pour bien les répartir.À l’aide d’une cuillère, prélever des portions d’environ 40 g et les déposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou de papier cuisson, en arrondissant légèrement chaque tas pour donner la forme d’un petit gâteau.
Pour obtenir des biscuits tous de la même taille, vous pouvez poser le bol sur la balance et peser chaque portion de pâte avant de former les biscuits : ainsi la cuisson sera plus uniforme.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Avec ces proportions, on obtient environ 17 biscuits.
3️⃣ Finitions et service
Sortez les biscuits moelleux à la ricotta et aux fraises du four et laissez-les refroidir sur une grille.Lorsqu’ils sont complètement froids, disposez-les sur un plat de service et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace.
Les biscuits seront moelleux, parfumés et parsemés de morceaux de fraise, parfaits pour être dégustés au petit-déjeuner ou au goûter.
Comment conserver les biscuits moelleux à la ricotta et aux fraises
Les biscuits moelleux à la ricotta et aux fraises se conservent environ 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. La présence de fraises fraîches rend ces biscuits plus délicats que les biscuits traditionnels.
Pour les déguster au mieux, vous pouvez les laisser quelques minutes à température ambiante avant de les servir, ou les passer environ 5 secondes au micro-ondes : ils retrouveront leur moelleux et leur fraîcheur comme s’ils venaient d’être sortis du four.
Si vous souhaitez personnaliser ces biscuits moelleux à la ricotta et aux fraises, vous pouvez essayer quelques variantes simples :
1) Arômes différents : à la place du zeste de citron, utilisez le zeste d’orange ou une pincée de vanille pour un parfum plus doux.
2) Avec d’autres fruits : les fraises peuvent être remplacées par des myrtilles, des framboises ou de petits dés de pomme
FAQ (Questions et Réponses)
Comment obtenir des biscuits moelleux à la ricotta et aux fraises bien tendres ?
Pour obtenir des biscuits moelleux et tendres, il est important de ne pas trop travailler la pâte et de les cuire à la bonne température.
De plus, il est conseillé de couper les fraises en petits morceaux et de bien les répartir dans la pâte pour garder les biscuits humides et parfumés.
