Étapes

• Dans votre récipient versez les deux types de farine et mélangez-les. Faites une sorte de trou au centre des farines (la fontaine) et ajoutez le sucre, le sel, le bicarbonate et les pépites de chocolat. Dans mon cas, aussi les fruits déshydratés ou confits que j’avais à la maison après Noël.

  

• Après avoir bien mélangé les ingrédients entre eux, commencez à verser l’huile et petit à petit, avec la fourchette, récupérez la farine des bords. Utilisez la fourchette tant que vous pouvez, puis commencez à assembler avec les mains. Ne vous effrayez pas si vous voyez que la pâte ne s’amalgame pas comme les pâtes habituelles pour biscuits, mais c’est justement l’utilisation de ces farines spéciales qui ne le permet pas. Essayez de former une pâte homogène qui si elle tend à s’émietter, mouillez avec 1 ou 2 cuillères d’eau. Vous verrez que ça ira mieux et qu’elle se compactera.

  De la pâte, détachez ensuite des morceaux que vous arrondirez dans les mains, pour former des petites boules, que j’ai un peu aplaties, une fois posées sur du papier sulfurisé.

  Les biscuits sans gluten friables cuiront dans un four ventilé préchauffé, à 180 degrés pendant environ 18 minutes.

  

• Une fois sortis du four ne vous inquiétez pas s’ils vous semblent un peu trop friables, manipulez-les avec soin comme on dit et vous verrez qu’une fois refroidis, ils seront sablés et super délicieux. Ils fondront dans la bouche.