Étapes

• Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre. Vous pouvez le faire avec un fouet à main ou une fourchette. Maintenant, ajoutez la pincée de sel, quelques gouttes de fleur d’oranger, la cuillère de liqueur que vous préférez et l’huile. Mélangez bien tous les ingrédients.

  Ensuite, incorporez petit à petit la farine, la fécule et la levure. Travaillez à la main jusqu’à obtenir une belle pâte lisse. Si vous n’avez pas de farine de type 1, vous pouvez aussi utiliser de la farine de type 0, mais n’oubliez pas que l’absorption des liquides change légèrement par rapport à une farine de type 1. Il en faudra un peu plus.

  Maintenant, préparons les fleurs. Vous aurez besoin d’un emporte-pièce en forme de fleur, comme celui pour les canestrelli. Il suffira d’étaler la pâte, découper la forme puis détacher un petit morceau de pâte du pâton et créer une petite boule à ajouter au centre. Pour faire adhérer la boule, j’ai humidifié avec un peu d’eau la surface du biscuit puis ajouté la boule. Pour donner la forme aux pétales, j’ai utilisé un cure-dents, en découpant ainsi la pâte pour former un petit sillon.

  

• Une fois la pâte étalée avec le rouleau à pâtisserie, pour recréer un effet moucheté sur la pâte du biscuit, j’ai pris des vermicelles au cacao/chocolat et je les ai répartis dessus puis j’ai repassé le rouleau pour les faire pénétrer à l’intérieur. Comme vous pouvez le voir sur la photo, le chocolat ne fondra pas malgré la cuisson.

  Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des petits bonbons colorés pour garnir, je les ai répartis dessus une fois la fleur réalisée.

  

• Après avoir déposé les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites cuire dans un four préchauffé à chaleur tournante à 170 degrés, pendant environ 14 minutes.

  Sortez-les du four et régalez-vous avec vos petits biscuits.