Les boulettes d’aubergines et ricotta sont un deuxième plat savoureux et léger.
Je les adore et j’aime les préparer en variant toujours certains ingrédients.
Comme le disent les médecins nutritionnistes, il faut toujours varier notre alimentation.
Si possible, manger un peu de tout, ne pas toujours viser les mêmes plats et équilibrer les quantités.
Ces boulettes d’aubergines et ricotta exaltent le goût des légumes, des légumes et du fromage maigre.
J’utilise presque toujours la ricotta, car en plus d’être savoureuse, elle a une texture que je trouve parfaite, pour toutes les farces et pâtes avec les légumes et pas seulement.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients
- 2 aubergines (environ 600 g)
- 1 oignon (ceux que vous préférez : blancs, tropea, etc.)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- ricotta (150g)
- parmesan râpé (40g)
- 3 cuillères à soupe chapelure
- mie de pain (la mie d'un petit pain)
- q.s. lait
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée marjolaine
- 1 œuf
Je vous laisse quelques informations supplémentaires sur les aubergines.
Je suis sûre que vous serez encore plus tentés de les préparer.
L’aubergine est un légume riche en antioxydants, phytonutriments phénoliques, flavonoïdes (comme la Nasunina – un pigment naturel de couleur violette).
Ce pigment présent en grande quantité dans la peau des aubergines possède de puissantes propriétés antioxydantes et vertus antitumorales) ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux.
Bien, cela dit, voulons-nous les préparer ensemble ?
Étapes
Voyons comment préparer notre mélange.
Prendre deux aubergines violettes foncées, les longues, les couper en quartiers et les mettre dans un bol en ajoutant du sel.
Les laisser reposer une heure, avec un poids dessus, pour leur permettre de libérer l’eau.
Après qu’elles aient libéré l’eau, les rincer et bien les essorer.
Dans une poêle, commencer à couper finement un oignon, qui devra fondre avec 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Après 2/3 minutes, ajouter les aubergines et les faire cuire ensemble, couvertes, à feu doux jusqu’à cuisson complète.
Dans un bol, mélanger ensemble l’œuf, le sel, la ricotta, le parmesan, 2/3 cuillères de chapelure et la mie de pain préalablement ramollie dans le lait puis essorée.
Au mélange, ajouter également la noix de muscade et la marjolaine.
Maintenant, reprendre les aubergines et les mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter les aubergines au reste et mélanger.
Si la pâte est trop molle, ajouter encore de la chapelure jusqu’à pouvoir former les boulettes, sans que la pâte ne colle aux mains.
Elle doit être molle mais malléable, donc n’ayez pas peur d’ajouter quelques grammes de chapelure en plus.
A ce stade, huiler du papier cuisson et y disposer les boulettes.
Ajouter un filet d’huile sur nos boulettes et enfourner à 170 degrés, mode ventilé pour un total d’environ 30 minutes.
A mi-cuisson, retourner les boulettes pour les faire dorer uniformément, des deux côtés.
Ajustez les temps de cuisson, en tenant toujours compte de la puissance de votre four. Bon appétit.
Prendre un bol et mélanger ensemble l’œuf, le sel, la ricotta, le parmesan, 2/3 cuillères de chapelure et la mie de pain préalablement ramollie dans le lait puis essorée. Au mélange, ajouter également la noix de muscade et la marjolaine. Maintenant, reprendre les aubergines et les mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les aubergines au reste et mélanger. Si la pâte est trop molle, ajouter encore de la chapelure jusqu’à pouvoir former les boulettes, sans que la pâte ne colle aux mains. Elle doit être molle mais malléable, donc n’ayez pas peur d’ajouter quelques grammes de chapelure en plus.
A ce stade, huiler du papier cuisson et y disposer les boulettes. Ajouter un filet d’huile sur nos boulettes et enfourner à 170 degrés, mode ventilé pour un total d’environ 30 minutes. A mi-cuisson, retourner les boulettes pour les faire dorer uniformément, des deux côtés. Ajustez les temps de cuisson, en tenant toujours compte de la puissance de votre four. Bon appétit.
Si vous essayez de les faire et que vous voulez m’écrire, je serai ravie de vous lire. Écrivez-moi également pour d’éventuels doutes ou informations. Salut.
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