Les boulettes en sauce sont l’un des plats principaux que j’aime absolument.
Polyvalentes, délicieuses, elles plaisent à tout le monde, grands et petits.
J’adore les utiliser pour assaisonner les pâtes, et déguster ainsi un plat complet.
Ma version est simple à réaliser, je ne les fais pas frire mais j’utilise une autre méthode pour les rendre tout aussi savoureuses.
Si vous aimez les sauces et les préparations que l’on peut réaliser avec cet assaisonnement, regardez aussi ces autres recettes juste ci-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g viande hachée de boeuf
- 200 g viande hachée de porc
- q.b. mie de pain (d'une demi-miche)
- q.b. lait (pour tremper le pain)
- 3 cuillères à café persil haché
- 2 œufs
- 50 g parmesan râpé (si vous préférez, le pecorino convient aussi)
- q.b. ail (si vous aimez, facultatif)
- q.b. sel
- 1 l purée de tomates
- q.b. basilic
- 2 gousses ail
- 1 carotte (hachée)
- 1 branche céleri
- Demi oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- 1 Terrine
Étapes
Dans une casserole, faisons revenir tous les arômes.
Éminçons l’ail, l’oignon et la carotte.
Ajoutons aussi la branche de céleri, un filet d’huile d’olive et faisons cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Ajoutons la purée de tomates et quelques feuilles de basilic en morceaux.
Allongeons avec un peu d’eau (environ 200 ml), une demi-cuillère à café de sucre et laissons cuire.
Si vous voyez que la sauce réduit trop, ajoutez encore de l’eau.
Dans une terrine, mettez la viande hachée.
Ajoutons le sel, les œufs, le persil haché, un morceau d’ail finement émincé (si vous aimez) et avec une fourchette, commencez à mélanger.
Entre-temps, dans un bol mettez la mie de pain à tremper dans le lait, si vous préférez vous pouvez utiliser de l’eau.
Une fois ramollie, pressons-la et ajoutons à la viande hachée et aux autres ingrédients.
Une belle pincée de fromage râpé et continuez à amalgamer.
Quand le mélange sera souple et bien homogène, il sera prêt.
Couvrez une plaque de cuisson avec du papier cuisson que nous allons badigeonner avec un filet d’huile.
Façonnons les boulettes et plaçons-les dans le plat, pour les cuire ensuite au four à 180 degrés, mode ventilé pendant environ 20 minutes.
Quand les boulettes auront formé une croûte, elles seront prêtes pour continuer la cuisson dans la sauce.
Une fois prêtes, vous pouvez les déguster comme plat principal ou en faire un plat unique complet avec des pâtes.
Bon appétit
Conseils sur la conservation des boulettes en sauce
Les boulettes en sauce se conservent au réfrigérateur jusqu’à deux/trois jours.
Réchauffez-les au moment de les manger, elles seront tout aussi délicieuses.
FAQ (Questions et Réponses)
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