Étapes

• Préparons nos ingrédients, je les pèse généralement et les dispose dans des petits bols, prêts à être utilisés, faites comme vous avez l’habitude. Première chose, cassez les œufs dans notre récipient, ajoutez un peu de sel et commencez à les battre.

  Ajoutons également une partie du parmesan râpé, le lait et, lentement, la farine.

  Je vous laisse juste cette information. J’ai utilisé 180g de farine de petit épeautre et 40g de farine intégrale, car j’aime mélanger les farines, vous pouvez faire comme moi, ou tout en petit épeautre, ou si vous utilisez de la farine 0, il se pourrait qu’à la place de 220g, vous ayez besoin de quelques grammes de plus, car les farines intégrales restent plus épaisses et il en faut moins. Donc, avec la farine 0, vous en utiliserez 230/240g. La pâte doit être compacte, pas liquide.

  

• En ajoutant la farine, incorporons également le pesto, j’en ai mis trois cuillères dans la pâte et le reste en couverture, comme vous verrez dans les images suivantes. Une fois la pâte finie, (regardez la photo ci-dessous pour comprendre la consistance de la pâte) tapissons le moule avec du papier sulfurisé.

  

• À ce stade, versons le mélange dans le moule et commençons à ajouter le pesto et le stracchino, faisons en sorte que notre cake soit marbré, en essayant de faire pénétrer à la fois le pesto et le fromage dans le mélange. En d’autres termes, nous le poussons un peu avec la cuillère à le faire entrer dedans, et un peu nous le laissons plus en surface.

  

• Passons maintenant aux décorations finales. Ajoutons le reste du parmesan, les pignons et direction le four. Cuisson en mode statique, 180 degrés pendant environ 30/35 minutes.

  Vérifiez toujours la cuisson en faisant le test du cure-dent, au besoin, si encore mou, prolongez la cuisson de quelques minutes.

  

• Voilà, prêt, parfumé, savoureux et selon moi, également joli à présenter sur la table, en présence d’amis ou de la famille. Nous avons beaucoup aimé ce cake salé au pesto, vous apporterez à votre bouche un morceau de ma belle Gênes. Comme je l’ai écrit dans la partie initiale, nous l’avons dégusté tel quel, mais en accompagnement de bons fromages ou charcuteries, je ne crois pas qu’il fera défaut.