Étapes

• D’abord, prenez un récipient et versez-y les œufs (que vous aurez laissés à température ambiante) avec le sucre. Montez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien clairs et mousseux.

  Ajoutez maintenant une pincée de sel, l’huile, l’eau, la liqueur de votre choix (la mienne, à l’anis, s’est merveilleusement mariée avec les amandes), les gouttes d’essence d’amande et la chapelure de 50g d’amandes concassées. J’en ai concassé environ le poids indiqué et j’ai utilisé le reste sur le dessus. À vous de voir si vous préférez en mettre plus à l’intérieur concassées ou plus à la surface. Mélangez bien avec les fouets à basse vitesse.

  Passons maintenant à l’incorporation de la farine et de la fécule tamisées. Pour finir, ajoutez le sachet de levure vanillée.

  Continuez à amalgamer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et mousseuse.

  

• Maintenant, prenons le moule, beurrons et farinons-le. J’ai utilisé un moule de 22 cm de diamètre. Répartissons la pâte et allons décorer avec les amandes.

  Vous savez ce que j’ai fait? Je les ai coupées en deux pour les rendre plus légères et pour qu’elles ne coulent pas. Je les ai quand même passées un peu dans la farine, une autre astuce pour éviter qu’elles ne tombent dans la pâte pendant la cuisson.

  Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés, mode statique pendant environ 40/45 minutes.

  Faites toujours le test du cure-dent avant d’éteindre le four. Le gâteau doit être sec et le cure-dent ne doit pas coller. Chaque personne s’adapte en fonction de son four.

  Sortez, laissez refroidir et profitez de ce petit gâteau tout simple mais avec un parfum merveilleux d’amandes.

  Bon appétit