Étapes

• Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau. Comme vous pouvez le voir dans les ingrédients pour réaliser cette recette, je n’ai pas listé l’utilisation de sel, car avec l’emploi de la bresaola, il est bon de goûter la farce avant d’ajouter du sel.

  Ainsi, une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les et mélangez-les avec la bresaola, que vous aurez préalablement réduite en poudre (en miettes) dans un petit robot de cuisine.

  Prenez la farce obtenue et mettez-la de côté.

  

• Maintenant, préparons la pâte des demi-lunes. Mélangez l’eau tiède et la farine. Cette opération peut être faite à la main ou à l’aide d’un pétrisseur. Comme vous préférez.

  Comme vous l’avez lu, j’ai utilisé la farine d’épeautre pour faire la pâte. Si vous utilisez un autre type de farine, ajustez-vous pour que la pâte soit, au final, une boule lisse et maniable. Il pourrait donc falloir un peu moins ou un peu plus de farine, que la quantité indiquée.

  Une fois la boule prête et assemblée, passons à l’étalage de la pâte

  

• Prenez un emporte-pièce d’environ 8 cm et coupez les disques de pâte qui seront ensuite garnis avec le mélange de pommes de terre et de bresaola.

  Avant de procéder à remplir les demi-lunes, goûtez la farce et si elle vous semble manquer de sel, ajoutez-en. Comme je vous le disais avant, je ne pense pas, car la bresaola équilibrera la salinité.

  

• À ce stade, pliez le disque de pâte sur lui-même et scellez les bords en vous aidant des dents d’une fourchette.

  Une fois prêtes, avant de les cuire, laissez reposer la pâte une demi-heure au réfrigérateur.

  Faites bouillir de l’eau avec du sel, ajoutez les demi-lunes et une fois prêtes, assaisonnez-les simplement avec une bonne HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE et du parmesan.

  Vu le délicieux remplissage, à mon avis, l’assaisonnement le plus simple est celui qui soulignera le mieux le goût.

  Chacun assaisonne comme il préfère. Bon appétit