La farinata blanche aux oignons est un plat typique préparé en Ligurie, mais plus précisément dans la ville de Savona.
Si vous ne l’avez jamais goûtée et souhaitez essayer cette variante, par rapport à la version classique préparée avec de la farine de pois chiches, suivez les étapes suivantes et réalisons-la ensemble.
Croustillante en surface et tendre à l’intérieur, vous sentirez quelle délice.
Si vous aimez préparer des plats salés, des tartes feuilletées, je vous laisse quelques suggestions ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients nécessaires pour préparer la farinata blanche aux oignons
- 180 g farine (zéro, double zéro, type 1 conviennent toutes)
- 1 cuillère à café sel fin
- 500 g eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 oignon rouge
Outils
- 1 Plaque
- 1 Carafe
- 1 Cuillère
- 1 Fouet manuel
Étapes
Tout d’abord, pesez l’eau, la farine et le sel.
Pour réaliser la farinata blanche aux oignons, vous pouvez utiliser une farine blanche type zéro, double zéro, un, bref, celle que vous préférez.
Une fois les ingrédients pesés, prenez le fouet et dissolvez le sel dans l’eau dans une carafe.
Ajoutez progressivement la farine et continuez à remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Vous devez obtenir une pâte lisse.
Prenez les oignons et coupez-les finement, ajoutez-les dans la carafe et mélangez.
Prenez ce mélange et mettez-le au réfrigérateur, il doit reposer au total pendant au moins 7/8 heures.
Toutes les deux ou trois heures, reprenez le mélange du réfrigérateur et remuez.
Si vous êtes hors de chez vous, vous pouvez omettre cette étape.
Après le temps de repos, graissez bien la plaque avec un pinceau, que vous chaufferez dans le four pendant une dizaine de minutes.
En attendant, ajoutez deux cuillères d’huile au mélange et mélanger.
Versez la pâte dans la plaque antiadhésive chaude.
Faites attention à cette étape que j’effectue en laissant la plaque directement dans le four, car sinon la pâte liquide pourrait se renverser en transportant le moule jusqu’au four.
Cuire à 200 degrés, pendant environ 40 minutes. Vérifiez qu’elle est bien prise et cuite avant de la sortir du four.
CONSEIL : Je ne vous cache pas que si vous aviez un moule en cuivre, la farinata serait encore meilleure, mais un bon plateau antiadhésif bien graissé au fond sera parfait.
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit
Que faire en cas de reste de farinata ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur et le lendemain, la réchauffer et la déguster de nouveau.
FAQ (Questions et Réponses)
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