La farinata de blé blanche est fantastique. L’avez-vous déjà goûtée la farinata non de pois chiches ? Ou mieux, à la farine blanche de blé ?
Moi oui et c’est délicieux. La FARINATA DE BLÉ BLANCHE est légère, gourmande et si vous ne l’avez jamais dégustée, vous devez y remédier et vous me direz si ce n’est pas un délice. Une spécialité ligure de la ville de Savona. Que dites-vous, me rejoignez-vous en cuisine que je vous explique la procédure simple ? Allons-y 😋
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons tout de suite les quelques ingrédients simples nécessaires pour réaliser la farinata de blé blanche.
- farine (180g j'ai utilisé un mélange de farines la 1 et spéciale pizza, vous pouvez aussi utiliser seulement la zéro)
- eau (500g)
- 1 cuillère à café sel fin
- huile d'olive extra vierge (1/2 cuillères)
Outils
Un fouet à main, un pichet et un plat pour cuire. J’ai celui en cuivre, si vous ne l’avez pas, une bonne poêle antiadhésive fera aussi l’affaire.
Étapes
Voyons les étapes simples pour la réaliser.
Tout d’abord pesez l’eau, la farine et le sel. Cette fois comme vous le voyez sur l’image, j’ai utilisé un mélange de deux farines fantastiques, une Type 1 et une spéciale pizza, toutes deux du Molino Squillario. Ce sont des farines exceptionnelles.
Vous pouvez tranquillement utiliser seulement un type de farine, qui peut être la zéro, double zéro, un, choisissez celles que vous préférez.
Une fois les ingrédients pesés, dissolvez le sel dans l’eau.
Après avoir dissous le sel, ajoutez progressivement la farine tout en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Vous devez obtenir une pâte lisse. Maintenant, mettez ce mélange au frigo, il devra reposer au total pendant au moins 7/8 heures. Toutes les deux ou trois heures, reprenez le mélange et donnez un coup de fouet. Si vous êtes hors de la maison, vous pouvez sauter cette étape.
Après le temps de repos, graissez avec un pinceau le moule, que vous mettrez à chauffer au four pendant une dizaine de minutes. En attendant, ajoutez une ou deux cuillères d’huile au mélange que vous aurez sorti du frigo et mélangez bien.
Versez maintenant le mélange dans le moule chaud. Faites attention à cette étape que je réalise en laissant le moule directement dans le four, car sinon la pâte liquide pourrait tomber lors du transport du plat jusqu’au four.
Enfournez à 200 degrés, pendant environ 40 minutes. Vérifiez qu’elle ait pris et cuit avant de sortir du four.
CONSEIL : Je ne vous cache pas que si vous aviez le plat en cuivre, la farinata serait encore meilleure, cependant, un bon plat antiadhésif ira aussi bien.
Sortez du four lorsqu’elle sera dorée. La voici cuite.
J’espère que cette recette vous a plu.
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