Salut les amis, ce soir je veux vous laisser la petite recette de ce plat savoureux « La focaccia de Recco pizzata » une spécialité ligure.
J’adore cette focaccia, pour la pâte très fine, pour la garniture appétissante et parce qu’elle apporte immédiatement de la joie. Pour la préparer, j’ai utilisé la pâte de ma « pasta matta », voir petite recette en cliquant ici ➡️Pasta matta . Allons cuisiner ensemble cette délicatesse ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- pâte feuilletée (j'utilise ma pâte matta pour l'étirer très finement)
- tomates cerises (une vingtaine de datterini sucrés)
- anchois à l'huile (3/4 filets)
- q.b. origan (à l'instinct)
- stracchino (300g doit être crémeux)
- olives taggiasches (environ 15)
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Voyons comment réaliser cette focaccia qui vous séduira.
Cette focaccia doit être réalisée avec une pâte très fine. Pour cette raison, je la prépare toujours avec ma pâte matta, simple à réaliser et adaptée pour être modelée et étirée très finement. Pasta matta
Si vous ne préparez pas ma pâte matta, utilisez tranquillement les pâtes du supermarché, il en faudra deux, que vous pourrez repasser et affiner un peu avec le rouleau à pâtisserie avant de garnir.
Donc, une fois décidé l’usage de la pâte, commençons à composer notre focaccia.
Étendons la première pâte, nous la déposons sur papier cuisson, perçons et commençons à distribuer le stracchino sur toute la surface.
Recouvrons avec l’autre pâte et avec les doigts, pincons la pâte pour former de nombreux trous. La pâte, spécialement la partie de couverture, doit être si fine qu’on peut voir le stracchino en dessous.
Ajoutons maintenant les tomates cerises, l’anchois, l’origan et de l’huile d’olive q.b.
Prête à être enfournée.
Cuissons à 190 degrés, four statique pendant environ 25/30 minutes. Contrôlez une fois le temps estimé écoulé.
Si la focaccia semble prête, sortez-la du four et savourez cette merveille. Le stracchino fondant qui se marie avec la tomate cerise, l’anchois et les olives taggiasches, un festival de saveurs.
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