En tant que bonne génoise, pourrais-je ne pas aimer toutes sortes de focaccia ? Impossible. Ma préférée est la classique, un peu plus épaisse, moelleuse et bien huilée. Mais même celle qui est sèche et croustillante mérite également une place d’honneur sur le podium parmi mes préférées. Aujourd’hui, j’ai réalisé justement celle qui est croustillante et j’ai voulu la préparer avec du vin rouge. Cela semble étrange ? Venez avec moi, Je vous montre la bonté de ma focaccia fine et parfumée.
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 18 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- eau (50g)
- huile d'olive extra vierge (40g)
- huile de graines (50g)
- vin rouge (50g)
- sel fin (2g)
- farine 0 (260g)
- q.b. graines mélangées
- levure instantanée pour préparations salées (6g)
Étapes
Voyons ensemble les étapes pour la réaliser
La première étape à réaliser est de verser la farine sur notre plan de travail ou dans notre récipient. J’en ai un très grand, dans lequel j’arrive souvent à travailler la pâte sans problème. Avec la farine, nous ajoutons également le sel et la levure et nous mélangeons.
Faites un puits au centre de la farine et ajoutez ensuite nos liquides. L’eau, l’huile et le vin rouge.
Mélangez bien tous les ingrédients en ramassant petit à petit la farine des bords, jusqu’à créer une belle pâte souple. Elle devra sembler presque humide entre les mains. Maintenant, prenez le papier sulfurisé et étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie, n’ayez pas peur de la faire bien fine. La mienne occupe toute la plaque du four (pour vous donner une idée).
Une fois la pâte étalée, si vous les aimez, ajoutez des graines mélangées et une pincée de sel fin. J’adore le goût des graines, encore plus si elles sont grillées. Mettez au four préchauffé à 190 degrés, mode ventilé pendant environ 18 minutes. Après 15/16 minutes, vérifiez-la souvent, car étant si fine, même quelques minutes de cuisson supplémentaires pourraient la brûler.
Prête, parfumée et croustillante. Il ne me reste plus qu’à vous dire, bon appétit.
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