La focaccia sèche ou aplatie ou croquante est très rapide à réaliser. Vous pourrez faire toutes les versions qui vous plaisent le plus, avec des petites graines, des épices, des petits légumes, en gros, laissez libre cours à votre imagination. En tant que Ligurienne ou plutôt Génoise, j’adore toutes les focaccias, des plus moelleuses aux plus croustillantes. Avec cette focaccia, vous dégusterez une délicatesse adaptée à un apéritif dînatoire ou un goûter jovial.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- eau (50 gr)
- vin blanc sec (50 gr)
- levure instantanée pour préparations salées (4 gr)
- huile de graines (90 gr)
- sel (2 gr)
- farine de petit épeautre (280 gr ou type 00 260gr)
- graines de lin (ajoutez la quantité que vous préférez)
Outils
- Papier sulfurisé
- Rouleaux à pâtisserie
- Plaques de cuisson
Étapes
Dans un bol, commencez à mélanger l’eau, le vin, l’huile et la levure. À ce stade, commencez à ajouter peu à peu la farine puis le sel. Une fois que toute la farine est ajoutée, votre pâte doit être compacte mais très douce (huileuse au toucher, comme humide). Maintenant, prenez la pâte et placez-la sur du papier sulfurisé et commencez à l’étaler avec un rouleau à pâtisserie. Vous verrez que la pâte s’étendra magnifiquement, si vous trouvez qu’elle colle au rouleau ou aux mains, saupoudrez-la d’un peu de farine. À ce stade, saupoudrez la surface de la pâte avec les petites graines et quelques pincées de sel fin.
Cuire dans un four ventilé à 190 degrés pendant environ 18 minutes, ajustez en fonction de votre four. J’ai fait cuire pendant 18 minutes puis j’ai éteint le four et laissé la focaccia dedans encore deux minutes. Faites très attention car étant très fine, il suffit de quelques minutes de plus pour la brûler.
