La focaccia sucrée aux pêches est une pâte levée qui, comme base, a celle d’une focaccia, avec peu de sel et en surface beaucoup de gourmandise, donnée par les pêches et le beurre fondu.
Mais ne croyez pas que ce soit une bombe calorique. Parce que les quantités utilisées sont toujours équilibrées pour rendre la préparation gourmande mais consciente. Venez lire comment je l’ai préparée.
Voici quelques autres petites recettes de pain brioché et focaccias :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons ce dont nous avons besoin pour préparer cette recette
- 400 g eau (tiède)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 620 g farine
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 3 cuillères à café sucre
- 4 g sel fin (à dissoudre dans 30g d'eau)
- 40 g beurre (fondu)
- 1 cuillère à café sucre de canne (à saupoudrer en surface)
- 2 pêche (j'ai utilisé la variété nectarines blanches)
- q.b. cannelle en poudre (au goût, facultative)
Outils
J’ai utilisé le pétrin mais vous pouvez aussi pétrir à la main
Étapes
Je veux vous dire tout de suite qu’avec cette pâte et ces quantités, vous obtiendrez deux focaccias sucrées hautes comme la mienne, en utilisant un moule de 26 cm chacune.
Si vous utilisez un moule plus grand, de type 35 cm vous obtiendrez évidemment une seule focaccia haute. Faites à votre guise.
SI VOUS FAITES UNE SEULE FOCACCIA, RÉPANDREZ 40g de beurre fondu en surface et DEUX PÊCHES. Si vous en faites deux, SUR CHAQUE FOCACCIA RÉPANDREZ ENVIRON 30g DE BEURRE FONDU et UNE PÊCHE
Commençons par verser l’eau tiède dans un récipient et dissolvez à l’intérieur la levure, avec les 3 cuillères à café de sucre.
Dans le batteur, versez la farine et après l’avoir fait tourner quelques tours avec le crochet, ajoutez au centre l’eau, dans laquelle nous avions dissous la levure et le sucre. Faites tourner deux minutes et ajoutez également l’huile puis l’eau, où nous aurons précédemment dissous le sel.
LE SEL DOIT TOUJOURS ÊTRE AJOUTÉ EN DERNIER, de cette façon, il n’interférera pas avec la levure et le sucre qui commencent déjà à agir entre eux.
Cette pâte restera très hydratée. Surtout si vous la travaillez à la main, ne vous inquiétez pas si elle a encore tendance à coller un peu aux doigts.
Saupoudrez vos mains avec un peu de farine et (si vous n’avez pas utilisé le bol du pétrin ou un récipient) et que vous avez travaillé la pâte sur la planche en bois, transférez-la dans un bol pour la laisser reposer au moins 3 heures, en couvrant le récipient avec un film plastique ou un torchon humide.
Passées les trois heures, huilez vos mains et récupérez-la du récipient pour la transférer dans le moule, que vous aurez préalablement légèrement huilé à la base.
Une fois la pâte étalée, enfonçant les doigts à l’intérieur pour recréer les trous classiques de la focaccia, remettez la focaccia à lever pendant encore une heure.
Après la deuxième levée, reprenez la focaccia et répandez la surface avec le beurre fondu, les pêches en tranches avec le jus libéré par la pêche et le sucre. Si vous aimez une pincée de cannelle.
Prêts à enfourner
Allumez le four en mode statique à 190 degrés, une fois chaud, enfournez pour environ 20/25 minutes. Avant d’éteindre le four, piquez la focaccia avec un cure-dent pour vérifier que l’intérieur est bien cuit.
Sortez du four et plongez-vous dans cette incroyable douceur
Conseils sur la focaccia sucrée aux pêches
Comme je vous l’ai écrit en introduction, décidez vous-même si vous souhaitez en faire une grande ou deux plus petites. Si vous en faites une seule haute, utilisez un moule de 35cm. Pour en obtenir deux, les moules doivent mesurer environ 26cm chacun par focaccia.
FAQ (Questions et Réponses)
Et vous, referez-vous la focaccia sucrée ?
J’espère que cette préparation gourmande et moelleuse vous séduira aussi.
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