Étapes

• Je veux tout de suite vous dire qu’avec cette pâte et ces quantités, vous obtiendrez deux focaccias sucrées épaisses comme la mienne, en utilisant un moule de 26 cm chacun.

  Si vous utilisez une plaque plus grande, de type 35 cm, vous obtiendrez évidemment une seule focaccia épaisse. Faites à votre guise.

  Commençons par verser l’eau tiède dans un récipient et dissoudre à l’intérieur la levure, avec les 3 cuillères à café de sucre.

  Dans le robot pâtissier, nous versons la farine et après lui avoir fait faire quelques tours avec le crochet, ajoutons au centre l’eau, dans laquelle nous avions dissous levure et sucre.

  Faites tourner deux minutes et incorporez également l’huile puis l’eau, où vous aurez préalablement dissous le sel.

  LE SEL DOIT ÊTRE AJOUTÉ EN DERNIER, ainsi il n’interférera pas avec la levure et le sucre qui ont déjà commencé à agir entre eux.

  Cette pâte restera très hydratée. En particulier si vous la travaillez à la main, ne vous inquiétez pas si une fois prête, elle tend encore à coller un peu aux doigts.

  Saupoudrez vos mains d’un peu de farine et (si vous n’avez pas utilisé le bol du robot ou un récipient) et avez travaillé la pâte sur la planche en bois, transférez-la dans un bol pour la laisser reposer au moins 3 heures, en couvrant le récipient avec un film plastique ou un torchon humide.

  

• Une fois le temps de repos écoulé, huilez vos mains et retirez-la du récipient pour la transférer dans la plaque, que vous aurez préalablement légèrement huilée à la base.

  Une fois la pâte étalée, enfoncez les doigts à l’intérieur pour recréer les trous classiques de la focaccia, remettez la focaccia à lever pendant une autre heure.

  Après la deuxième levée, reprenez la focaccia et saupoudrez la surface d’un peu d’huile.

  Coupez les pommes en tranches et laissez-les tremper quelques minutes dans le jus d’un demi-citron.

  Prenez maintenant la pomme et disposez-la sur la focaccia, ajoutez également la cuillère à café de sucre, un peu de cannelle et quelques pépites de chocolat, si vous le souhaitez.

  Comme vous pouvez le voir, j’ai utilisé une seule cuillère à café de sucre, mais si vous préférez adoucir, vous pouvez en ajouter davantage.

  La focaccia est prête à être enfournée

  Allumez le four en mode statique à 180 degrés, une fois chaud, enfournez pour environ 20/25 minutes.

  Avant d’éteindre le four, piquez la focaccia avec un cure-dent pour vérifier que l’intérieur est parfaitement cuit.

  Démoulez et plongez dans cette incroyable douceur