Le gâteau aux noix est le doux moelleux, haut et savoureux que vous ne vous attendez pas. Vous le préparez avec de l’eau, sans beurre et avec peu de sucre, mais le résultat parle de lui-même.
Un gâteau simple à réaliser, que vous aimerez pour vos petits déjeuners et goûters.
Le gâteau aux noix est équilibré dans ses ingrédients et vous offrira légèreté et bonté, en même temps.
Je l’ai réalisé avec 3 types de farines différents, mais si vous préférez en utiliser un seul type, ça marche aussi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients dont nous avons besoin pour réaliser la recette
- 2 œufs (à température ambiante)
- 45 g sucre (si vous préférez, vous pouvez augmenter jusqu'à 80 grammes)
- 1 pincée sel fin
- 80 g huile de graines
- 50 g granulés de noix (+ 3/4 noix pour obtenir des cerneaux pour la couverture)
- 170 g farine type 1
- 150 g farine de Kamut®
- 30 g fécule de pommes de terre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 255 g eau (à température ambiante)
- 1 sachet vanilline
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Terrine
- 1 Spatule
- 1 Tamis
- 1 Plat
- 1 Robot de cuisine
Étapes
Cassons 10/11 noix et avec un mixeur ou robot de cuisine, broyons jusqu’à obtenir des granulés semi-fins et mettons-les de côté.
Les granulés peuvent également être achetés déjà prêts, si vous préférez.
Cassons les œufs dans une terrine, ajoutons le sucre et avec les fouets électriques commençons à battre, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutons aussi une pincée de sel et mélangeons. Maintenant ajoutons l’huile en filet sans arrêter de travailler la pâte avec les fouets.
Ajoutons l’eau et le sachet de vanilline tamisé et ensuite les granulés de noix et les farines préalablement mélangées entre elles (si vous les utilisez mixtes) et en dernier le sachet de levure.
S’il vous plaît, versez la farine petit à petit, pour l’incorporer mieux et pour ne pas créer un nuage de poudre, puisque nous travaillons avec les fouets électriques.
Une fois prêt, la pâte prendra une consistance plutôt dense que liquide.
Prenons un moule, le mien 22 cm, nous le beurrons et farinons ou bien le tapissons de papier cuisson.
Mon gâteau est venu très haut même pour la dimension du moule utilisé. Si vous utilisez un moule plus large, le gâteau restera légèrement plus bas.
Versons la pâte dans le plat et décorons avec des cerneaux de noix à volonté. Avant d’enfourner poudrons la surface avec une cuillère de sucre de canne ou blanc semoule.
Allumons le four en mode ventilé à 175 degrés pendant environ 45 minutes. Réglez-vous toujours en fonction de votre four.
Avant de tout éteindre, faites toujours le test avec un cure-dent, pour vérifier que le gâteau, à l’intérieur, soit complètement sec.
Que vous dire, profitez de ce gratte-ciel de bonté.
Conservation et conseils pour le gâteau aux noix
Le gâteau aux noix se conserve moelleux sous une cloche en verre, ou bien dans un sac en plastique, comme celui où se trouvent les panettones.
Je vous dévoile un petit truc si vous ne le savez déjà pas. Après Noël, je mets de côté les sacs des panettones parce qu’ils sont parfaits pour conserver les gâteaux à l’intérieur.
Ils restent croquants et moelleux.
CONSEIL : Si vous aimez les gâteaux plus sucrés rien ne vous empêche d’ajouter plus de grammes par rapport à la dose que j’ai indiquée.
FAQ (Questions et Réponses)
Avez-vous aimé la recette du gâteau aux noix ?
Ce gâteau simple vous offrira authenticité et légèreté. Il n’est pas trop sucré, trop riche en graisses et contient les noix sources de propriétés bénéfiques.
