Le gâteau de pommes de terre, appelé aussi gattò de pommes de terre, est un de ces plats qui sentent la maison et la tradition. J’adore ce plat et il me ramène toujours en arrière, à quand, enfant, ma grand-mère napolitaine le préparait avec plein de fromages, de la charcuterie et toute sa passion : une vraie gourmandise qui parfumait toute la cuisine.
Aujourd’hui je vous propose mon gâteau de pommes de terre aux fromages en version sans charcuterie, une variante un peu plus légère par rapport à la recette classique mais quand même crémeuse, fondante et vraiment savoureuse.
Il est parfait servi en plat unique, pour un dîner en famille ou même comme recette anti-gaspillage quand vous avez divers fromages à utiliser.
Évidemment, si vous préférez la version traditionnelle, vous pouvez toujours l’enrichir avec du salami, de la mortadelle ou d’autres charcuteries : le résultat sera encore plus riche et goûteux.
Si vous aimez les recettes à base de pommes de terre, vous pouvez aussi essayer d’autres idées simples et savoureuses que vous trouverez ici sur le blog.
Et maintenant allons en cuisine : je vous montre comment préparer mon gâteau de pommes de terre aux fromages étape par étape.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Voyons les ingrédients dont nous avons besoin pour le réaliser.
- 3 œufs
- 60 g parmesan râpé
- 100 g ricotta
- 70 g pecorino (le type que vous préférez)
- 1 kg pommes de terre
- 200 ml lait
- selon le goût sel fin
- selon le goût chapelure
- 40 g provola (40 g)
- selon le goût beurre (pour beurrer le moule)
Ustensiles
Je vous laisse ci-dessous la liste des ustensiles que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains d’entre eux vous trouverez aussi l’icône Amazon cliquable, ainsi vous pouvez éventuellement les acheter directement depuis ici.
- 1 Saladier
- 1 Presse-purée
- 1 Couteau
- 1 Fourchette
- 1 Moule
- 1 Casserole ou autocuiseur
Étapes
Pour commencer, prenez les pommes de terre, lavez-les bien sous l’eau courante et mettez-les à cuire. Moi, j’utilise généralement l’autocuiseur pour réduire le temps : en environ vingt minutes elles sont parfaitement cuites.
Une fois prêtes, égouttez-les, laissez-les tiédir quelques minutes puis enlevez la peau.
Passez-les ensuite au presse-purée en recueillant la purée dans un grand saladier.
À ce stade, ajoutez aux pommes de terre écrasées tous les autres ingrédients : les œufs, le fromage râpé, la ricotta, le pecorino coupé en dés, la provola et une pincée de sel.
Commencez ensuite à verser aussi le lait, petit à petit en remuant. Il est important de l’ajouter progressivement pour bien contrôler la consistance de la pâte.
J’indique environ 200 ml de lait, mais la quantité peut varier légèrement en fonction du type de pommes de terre utilisées : certaines absorbent plus de liquide, d’autres moins. Il se peut donc que 150 ml suffisent ou qu’il en faille un peu plus.
La préparation finale doit être moelleuse et crémeuse, mais pas trop liquide.
Beurrez ensuite un moule et saupoudrez-le d’un peu de chapelure, puis versez-y la préparation en la lissant bien.
Complétez la surface avec une pincée de parmesan râpé et un peu de chapelure, qui formeront à la cuisson une délicieuse croûte dorée.
Enfournez ensuite le gâteau de pommes de terre dans un four ventilé à 170 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur le dessus.
Prêt à le déguster ?
Comme vous l’avez vu, ce gâteau de pommes de terre aux fromages est une version un peu plus légère que la recette traditionnelle, qui prévoit souvent aussi l’ajout de charcuterie.
Cependant, comme je le disais au début, rien ne vous empêche de l’enrichir davantage : si vous aimez un goût plus prononcé vous pouvez ajouter du salami, de la mortadelle ou d’autres charcuteries selon votre goût.
Le résultat restera un gâteau de pommes de terre crémeux à l’intérieur et avec une délicieuse croûte dorée sur le dessus.
Bon appétit !
Comment conserver le gâteau de pommes de terre
Le gâteau de pommes de terre se conserve très bien même les jours suivant la préparation. Une fois refroidi, vous pouvez le couvrir avec un film alimentaire ou le transférer dans un contenant hermétique et le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Quand vous voulez le déguster à nouveau, il vous suffira de le réchauffer au four pendant quelques minutes : il redeviendra chaud avec la surface légèrement croustillante.
Si vous préférez, le gâteau de pommes de terre peut aussi être congelé déjà cuit et coupé en portions. Au moment de l’utilisation, il suffira de le laisser décongeler au réfrigérateur puis de le réchauffer au four.
FAQ (Questions et Réponses)
La recette du gâteau de pommes de terre vous a plu ?
Si cette recette du gâteau de pommes de terre vous a plu, sur le blog vous trouverez plein d’autres idées savoureuses préparées avec des pommes de terre, parfaites pour toutes les occasions.
Essayez par exemple mes chips de pommes de terre au four, les focaccine de pommes de terre ou encore la tarte salée pommes de terre et chou : des recettes faciles et toujours très appréciées à table.
