Le gâteau moelleux à la ricotta et aux pommes est l’un de ces desserts qui embaument la maison avant même de sortir du four. Très haut et très moelleux, il est parfait pour des petits déjeuners et des goûters authentiques.
Il est simple, sans beurre, préparé avec de l’huile d’olive extra vierge, de la ricotta fraîche, du zeste et du jus de citron, qui lui confèrent un parfum délicat et enveloppant.
La ricotta rend la pâte moelleuse et humide, tandis que les pommes, en fondant à la cuisson, apportent une douceur naturelle et une texture moelleuse à chaque bouchée.
L’huile EVO remplace le beurre en légèreté, laissant un gâteau équilibré et gourmand.
Essayez de le réaliser, je suis sûre que si vous aimez ces ingrédients, la simplicité et l’authenticité de ce gâteau maison vous séduiront.
Pour d’autres gâteaux faciles et gourmands, consultez également ces recettes juste en dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Hiver
- Puissance 212,82 (Kcal)
- Glucides 22,40 (g) dont sucres 7,92 (g)
- Protéines 7,09 (g)
- Matières grasses 10,84 (g) dont saturé 2,85 (g)dont insaturés 1,29 (g)
- Fibres 2,67 (g)
- Sodium 75,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g ricotta (pour les intolérants, vous pouvez aussi utiliser une ricotta sans lactose)
- 2 œufs
- 40 g sucre de canne intégral (si vous préférez, du sucre blanc semoule. Pour plus de douceur, vous pouvez aller jusqu'à 70g.)
- zeste de citron (râpé + jus d'un demi-citron)
- vanille (quelques gouttes d'extrait)
- 2 pommes (rouges ou jaunes, les deux conviennent)
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 50 g farine intégrale
- 170 g farine de grand épeautre (si vous utilisez une farine simple ou double zéro, vous pouvez le faire en vérifiant l'absorption)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
Je vous laisse ci-dessous la liste des outils que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains, vous trouverez également l’icône Amazon cliquable, vous permettant de les acheter directement ici.
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Râpe à citrons
- 1 Passoire
- 1 Presse-agrumes
- 1 Couteau
- 1 Moule pour gâteaux 22 cm
Étapes
Tout d’abord, lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en dés.
Réservez-les en les arrosant avec le jus d’un demi-citron pour éviter qu’elles noircissent et pour donner une note fraîche au gâteau.
Dans un bol, râpez le zeste de citron.
Avec une fourchette, travaillez les œufs avec le sucre, ajoutez quelques gouttes d’essence de vanille, jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite la ricotta, bien égouttée et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge en filet, les pommes avec le jus de citron que nous avions réservées et continuez à mélanger.
À ce stade, incorporez les farines avec la levure, en mélangeant délicatement pour ne pas faire tomber le mélange.
Si vous ne souhaitez pas utiliser deux types de farines comme je l’ai fait, vous pouvez aussi utiliser une seule farine, type 0 ou double zéro.
Bien que mon conseil soit de la faire comme je l’indique car elle est vraiment superbe ainsi.
Pour un gâteau aussi haut que le mien, utilisez un moule à gâteau de 22 cm.
Tapez avec du papier cuisson compostable, ajoutez la pâte qui aura une consistance plus homogène mais pas trop lisse.
Avec une spatule, nivelez un peu la surface du gâteau et si vous aimez, répartissez une belle pluie de pignons, qui en grillant donneront une note de saveur supplémentaire.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, en faisant le test du cure-dent avant de sortir du four.
Une fois cuit, laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule, puis transférez-le sur un plat à dessert et la classique cloche à gâteaux.
Conservation du gâteau moelleux à la ricotta et aux pommes
Grâce à la présence de la ricotta et des fruits, le gâteau ricotta et pommes reste moelleux pendant plusieurs jours, mais il doit être conservé avec quelques précautions.
Si vous le consommez dans 1 jour, vous pouvez le garder tranquillement à température ambiante.
Pour une conservation plus longue, il est préférable de le mettre au réfrigérateur, couvrez-le avec du film plastique ou placez-le dans un contenant hermétique.
De cette façon, il reste moelleux et sûr pendant 3 à 4 jours.
Avant de le servir, laissez-le à température ambiante pendant environ 20 minutes, ainsi il redeviendra plus moelleux et parfumé.
FAQ (Questions et Réponses)
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