Étapes

• Prenons un récipient et versons à l’intérieur les jaunes (que nous avons séparés des blancs) puis le sucre. (Je mets 60g de sucre car cela se compense avec la confiture). Si vous utilisez plus de sucre pour vos gâteaux, vous pouvez en ajouter 20/30g de plus, cela ne compromettra pas la réussite du gâteau. Chacun ses goûts, moi je préfère toujours ne pas en mettre trop, surtout si je mets aussi du chocolat dans le gâteau etc..

  Fait ce préambule, prenez les fouets et procédez immédiatement à monter les jaunes et le sucre.

  
  ASTUCE : Pour monter des œufs bien mousseux le secret est de les utiliser à température ambiante et ensuite de ne pas laisser les jaunes et le sucre immobiles dans le bol. Je veux dire, versez les jaunes, versez le sucre et activez les fouets, sans laisser les deux ingrédients immobiles se mélanger dans le récipient.

  

• Quand les œufs seront mousseux, ajoutons l’huile, le yaourt grec, le lait et continuons à mélanger. Le gâteau peut aussi être fait avec du yaourt grec entier ou à la vanille.

  Maintenant, commençons à verser la farine en pluie en mélangeant de temps en temps avec les fouets. Quand nous ajoutons aussi la levure vanillée, je laisse de côté les fouets et je mélange avec une fourchette ou la spatule en mouvements circulaires de bas en haut.

  
  Nous montons aussi les blancs en neige, que nous avions laissés de côté et une fois prêts, nous les ajoutons à la préparation, toujours en mélangeant avec des mouvements de bas en haut.

  
  La pâte doit être belle et mousseuse. Si en fonction de la farine utilisée, il vous semble qu’en la versant, la préparation durcit trop, mettez 10/20 grammes de moins, éventuellement, après avoir incorporé les blancs en neige.

  Au contraire, si en fonction de la farine utilisée, la pâte vous semble trop liquide, ajoutez-en en pluie. En général, avec la farine type 1, au lieu de 250g, j’en mets 230. Donc ajustez-vous selon l’absorption, l’important est que la pâte soit mousseuse.

  

• Prenez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé ou beurrez et farinez-le. ASTUCE : Pour ne pas faire bouger le papier pendant que je verse la pâte, je le fixe au plat avec des petites pinces, que je retirerai avant d’enfourner.

  
  Une fois la pâte versée dans le moule, j’ajoute par-dessus de nombreux petits morceaux de confiture de citron. Faites cuire à 170 degrés, four préchauffé statique, pendant environ 35 minutes. Ajustez en fonction de votre four et faites toujours le test du cure-dent avant de retirer le gâteau du four.
  Le gâteau nuage yaourt et citron est prêt à être dégusté.