Les gnocchis de semoule (également appelés gnocchis à la romaine) sont un premier plat à base de semoule cuite dans le lait, enrichie de beurre, œufs et Parmigiano Reggiano.
Ça faisait longtemps que je n’avais pas préparé les GNOCCHIS DE SEMOULE ou gnocchis à la romaine.
L’autre jour je me suis dit, pourquoi ne pas les réaliser et partager la recette sur ma page Giallo Zafferano ?
Je vous dirai plus, à Noël, on m’a offert beaucoup de petits moules « découpe-biscuits » et j’ai pensé que ce serait bien d’ajouter, à la forme habituelle de gnocchi ronds, aussi quelques formes différentes.
Ainsi, j’ai décidé d’utiliser les petits moules et de dédier ce plat à tous nos amis à quatre pattes.
J’ai utilisé la forme de chien, d’os et de patte, un hommage à tous les animaux de compagnie.
Peut-être, cela pourrait aussi être une idée sympathique pour inciter les enfants à manger des aliments qu’ils n’apprécient pas trop.
Cependant, je défie les enfants de ne pas aimer ce plat😉
Parmi les images, vous trouverez à la fois la version classique des gnocchis de semoule et des gnocchis avec les formes que nous préférons..
Passons à leur préparation
Si vous aimez les premiers plats en général, je vous propose quelques autres gourmandises à essayer de refaire :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons ce dont nous avons besoin pour les réaliser.
- 1 l lait
- 250 g semoule
- 1 œuf
- 60 g parmesan râpé (moi 30g parmesan + 30g pecorino)
- 5 sel fin (5g)
- 15 g beurre
- q.b. huile d'olive extra vierge (ou noisettes de beurre)
- q.b. noix de muscade
Outils
Ci-dessous, les outils utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains, je vous ai laissé un lien Amazon au cas où vous seriez intéressé à acheter sur mon conseil.
Il suffit de cliquer sur l’icône Amazon et de procéder directement ici.
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en silicone
- 1 Spatule
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque
- 1 Plat à gratin
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Pichet doseur en verre
Étapes
Voyons comment préparer ce plat si simple mais tellement savoureux.
Dans le pichet doseur, mesurez la quantité de lait nécessaire, ajoutez le sel et mélangez.
Prenez une casserole, mettez-y le beurre et versez ensuite le lait.
Ajoutez aussi la noix de muscade et commencez à mélanger jusqu’à ébullition.
Quand ça bout, commencez à ajouter la semoule en pluie.
Doucement, afin de ne pas former de grumeaux.
Réduisez un peu le feu pendant cette opération.
Remuez pendant quelques minutes jusqu’à épaississement.
Ce sera prêt lorsque le mélange commencera à se détacher de la casserole, comme vous pouvez le voir sur ma dernière photo de cette séquence.
Éteignez le feu et ajoutez à la semoule la moitié du fromage râpé.
Nous garderons l’autre moitié à distribuer dessus, une fois les formes données.
Sur les 60g de fromage nécessaires, à mon goût, j’ai utilisé : 30g de parmesan et 30g de pecorino.
Ajoutez aussi l’œuf et mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Transférez le mélange sur un plan de travail, étalez avec un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, préalablement humidifiées.
ASTUCE : Quand vous travaillez les gnocchis, gardez toujours à côté un récipient avec un peu d’eau, si la pâte a tendance à coller à vos doigts, mouillez-les et vous verrez que vous parviendrez à les façonner parfaitement.
Si vous utilisez le rouleau à pâtisserie, mouillez le rouleau sinon, si vous utilisez les mains, mouillez les mains.
Donnez les formes que vous préférez et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou si vous préférez, dans un plat à gratin, disposez les gnocchis au fur et à mesure qu’ils sont prêts.
Ajoutez le reste du fromage râpé sur la surface et arrosez d’huile d’olive extra vierge ou de noisettes de beurre.
L’huile et le fromage permettront de former cette belle croûte dorée, sans avoir besoin d’ajouter d’autre beurre en surface.
Je vous ai également mis l’image des gnocchis ronds classiques.
Enfournez à 180 degrés ventilé, pendant une vingtaine de minutes.
Ajoutez 5 minutes de grill pour la dorure en surface.
Surveillez souvent cette étape, pour que votre plat ne brûle pas.
Quand les gnocchis auront une belle croûte dorée, ils seront prêts.
Sortez-les du four et dégustez.
Conservation des gnocchis de semoule
Conservation des gnocchis de semoule
Laissez-les refroidir complètement.
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Durée: 1–2 jours
Pour les réchauffer :
Four à 170 °C pendant 10–15 minutes
Ajoutez un filet de lait ou de beurre pour redonner de la douceur
FAQ (Questions et Réponses)
La recette des gnocchis de semoule vous a-t-elle plu ?
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