Le gratin d’aubergines avec béchamel est une préparation qui, à première vue, peut sembler une parmigiana mais en réalité c’est un plat différent.
Les aubergines ne sont pas frites et la sauce béchamel avec le stracchino donneront une onctuosité extraordinaire au plat.
Avec la béchamel, vous pouvez également préparer d’autres plats gourmands, je vous en recommande quelques-uns des miens. Si vous êtes intolérants au lactose, vous pourriez préparer la Béchamel au lait de riz ⬅️
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Voyons ce dont nous avons besoin pour préparer le gratin.
- aubergines (1,2kg)
- stracchino (100g)
- parmesan râpé (30g)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- béchamel (1lt environ, sur la page vous trouverez aussi comment réaliser ma béchamel à l'huile)
- 2 boîtes tomates pelées (500g au total)
- q.s. sel fin
- 2 gousses ail (pour réaliser la sauce)
- q.s. basilic (quelques feuilles pour parfumer la sauce)
- La moitié oignon
- 1 pincée sucre (pour la sauce)
Étapes
Voyons les étapes pour réaliser le gratin
Tout d’abord, j’ai préparé la sauce et la béchamel.
Pour la sauce, j’ai fait revenir à la poêle l’ail, l’oignon et l’huile, dès qu’ils ont commencé à crépiter, j’ai ajouté les tomates pelées, le sel, une pincée de sucre, les feuilles de basilic et j’ai laissé cuire pendant 15/20 minutes, une fois prête, j’ai mis de côté.
Pour la béchamel, j’ai utilisé de l’huile au lieu du beurre et je l’ai cuite au micro-ondes pour aller plus vite. Si vous voulez, vous pouvez jeter un œil à ma recette Béchamel à l’huile Faites-la comme vous en avez l’habitude, même avec du beurre si vous le préférez. J’en ai préparé un litre. Une fois prête, mettez-la aussi de côté.
Maintenant, prenons les aubergines, coupons-les en tranches et disposons-les sur du papier sulfurisé. J’ai ajouté du sel des deux côtés, ainsi, pendant la cuisson, elles ne se sont pas asséchées.
Pour aller plus vite, je les ai fait cuire sur le papier mais posées directement sur le gril du four. Environ 15 minutes à 180 degrés et elles sont prêtes. Maintenant, nous avons tous les ingrédients pour pouvoir procéder.
Je commence toujours par mettre de la sauce dans le plat avant de déposer les aubergines et de procéder par couches.
Une fois cette étape faite, je commence à les disposer dans le plat, j’ajoute une couche de tomate, une couche de béchamel, quelques morceaux de stracchino, un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de parmesan.
Je continue ainsi jusqu’à épuisement de toutes les aubergines. Ce plat sera très léger et délicat, nous éviterons de manger frit et trop de fromages mais sans omettre le goût.
Le condiment est bien sûr présent mais le secret d’une alimentation saine réside toujours dans l’équilibre des quantités et des condiments. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir avec plus de fromage, je vous laisse ma recette savoureuse et consciente.
Saupoudrons de parmesan et mettons le plat au four. Faisons cuire pendant une demi-heure, jusqu’à ce que nous voyions une belle croûte dorée en surface. Dressons et faisons exploser nos papilles de joie.
Conseils et curiosités
Les aubergines sont un excellent accompagnement de saison, mais elles se prêtent à la réalisation de nombreux autres plats délicieux. Des entrées, des plats principaux jusqu’aux plats uniques.
Le gratin d’aubergines peut être conservé au réfrigérateur pour être consommé dans les jours qui suivent la préparation. Réchauffé et il retrouvera sa consistance gourmande.
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FAQ (Questions et Réponses)
À quoi servent les aubergines?
L’aubergine est riche en composés antioxydants avec des effets bénéfiques sur la santé et aide à protéger des maladies cardiovasculaires, mais pas seulement.
