Étapes

• Préparer ce plat pourrait sembler long mais vous verrez que ce sera simple et cela en vaudra la peine.

  Évidemment, en utilisant des haricots secs nous devons introduire l’étape de trempage qui doit durer environ 10 heures.

  Pour ces raisons, lorsque je décide de préparer ce plat, je les mets à tremper la veille au soir, ainsi le lendemain ils sont prêts à être cuisinés.

  Nous prenons une terrine même en plastique, nous remplissons d’eau, ajoutons une pincée de bicarbonate et les haricots secs.

  Nous les laissons ainsi toute la nuit.

  Le lendemain matin, nous rinçons soigneusement les légumineuses et les versons dans une casserole avec environ 350 grammes d’eau, sans sel.

  Les haricots doivent cuire environ 1 heure à feu moyen.

  Faites attention à ne pas garder la flamme trop haute.

  Après environ 50 minutes vérifiez si les haricots sont tendres, ils ne doivent pas être parfaitement tendres, car ils continueront à cuire dans la poêle.

  Une fois les légumineuses prêtes, laissez-les dans leur eau de cuisson et ajoutez environ 6/7 grammes de sel (car nous ne l’avons pas mis pendant la cuisson).

  À part, commencez à éplucher, laver et ensuite trancher les oignons que nous mettrons directement dans la poêle.

  

• Portez la poêle contenant les oignons sur la plaque de cuisson et ajoutez environ 250 grammes d’eau des haricots et faites cuire pendant environ 10 minutes.

  Ajoutez les haricots et baissez le feu.

  Ne rajoutons pas de sel supplémentaire jusqu’à la fin.

  Nous versons aussi l’huile d’olive extra vierge.

  Faisons cuire et si nous voyons que l’eau commence à manquer, nous ajoutons celle qui reste dans la casserole.

  À la fin, après encore 30/40 minutes, les oignons mélangés à l’eau des haricots donneront une onctuosité à la préparation.

  Seulement maintenant, nous goûtons et vérifions la salinité de la préparation, et ajoutons éventuellement du sel.

  Nos légumineuses crémeuses sont prêtes.

  Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit.