Étapes

• Prenons un récipient et versons à l’intérieur l’eau (à température ambiante) et la levure.

  Ajoutons l’huile et mélangeons.

  Ajoutons aussi la farine qui peut être de la typologie que vous préférez (farine zéro, double zéro, etc.) et au centre versons aussi le sel.

  Avec une fourchette, mélangeons et amalgamons bien tous les ingrédients pour créer une pâte bien moelleuse.

  Couvrons le récipient avec un film plastique et un torchon et laissons reposer pendant environ 50 minutes.

  Passé ce premier temps, découvrons la pâte et faisons des plis au composé, en partant de l’extérieur vers l’intérieur.

  Maintenant, recouvrons avec le film et le torchon et remettons à lever pendant encore 50 minutes.

  Pendant que la pâte poursuit sa levée, prenons les charcuteries et fromages et coupons-les en dés.

  Nous devrons faire 3 étapes identiques de levée de 50 minutes chacune.

  Une fois les trois étapes terminées, nous nous préparons à farcir.

  Étendons la pâte sur un plan de travail et ajoutons dessus tout ce qui a été coupé en petits morceaux.

  

• Refermons la pâte sur elle-même pour former un rouleau que nous allons placer dans le moule.

  Mettons la casserole au réfrigérateur et laissons lever jusqu’au jour suivant.

  Le matin, prenons le moule du réfrigérateur et mettons-le dans le four éteint.

  Laissons-le à température ambiante et faisons lever jusqu’à 15 heures de l’après-midi.

  Environ 24 heures doivent passer depuis que vous avez pétri la pâte le jour précédent.

  Allumez le four en mode statique à 160 degrés, quand il sera à température, faites cuire pendant environ 1 heure et demie.

  Avant d’éteindre le four, faites toujours le test du cure-dent.