Les lentilles mijotées sont un plat simple et nutritif de la tradition italienne, souvent associé au déjeuner de Nouvel An, car selon la tradition, elles portent chance et prospérité.
En réalité, cependant, les lentilles ne se mangent pas seulement à Noël ou au Nouvel An, mais sont un aliment sain et polyvalent qui peut être consommé tout au long de l’année.
D’un point de vue nutritionnel, les lentilles sont riches en protéines végétales, fibres, fer, vitamines du groupe B et sels minéraux. Grâce à ces propriétés, elles aident à donner de l’énergie, favorisent la digestion et sont particulièrement adaptées à ceux qui suivent une alimentation équilibrée ou végétarienne.
Vous pouvez les déguster en accompagnement ou en accompagnement d’un couscous ou riz bouilli.
Les lentilles sont excellentes dans les soupes, les burgers végétariens et pour réaliser de nombreux autres plats.
Voulez-vous les préparer ensemble ?
Ci-dessous, vous trouverez quelques autres petites recettes savoureuses et authentiques avec des légumineuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Voyons ce qu’il faut pour préparer cette recette
- 400 g lentilles
- 150 g vin blanc (ou rouge ou même liqueur douce si vous aimez oser une association sucrée-salée)
- 1 carotte
- 2 tiges céleri
- 2 gousses ail
- Demi oignon
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 600 g eau (chaude)
- q.s. piment
- 2 pommes de terre (Facultatives)
- 3 tomates perini (ou autre type)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Louche
- 1 Couteau
- 1 Passoire
Étapes
Tout d’abord, lavons soigneusement les lentilles, qui peuvent souvent contenir des résidus de terre.
Dans une poêle, coupons les carottes, l’oignon, les tomates, l’ail et les tiges de céleri.
Je les tranche mais je mets aussi quelques tiges entières, que je retire vers la fin de la cuisson.
Ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et faisons fondre ces ingrédients.
Si vous voulez donner plus de crémeux au plat, ajoutez également une pomme de terre coupée en dés.
On ajoute ensuite les lentilles, préalablement lavées, et on les laisse s’imprégner.
Faisons-les revenir avec les autres ingrédients et puis déglacer avec le vin.
Ajoutons aussi un peu de piment si vous aimez.
Faisons chauffer 600 g d’eau et ajoutons aux lentilles.
Maintenant, couvrons la poêle avec un couvercle et laissons cuire le temps nécessaire.
Je les fais cuire même 2 heures à feu doux.
Après 50 minutes à une heure, goûtez et vérifiez l’état de cuisson que vous préférez.
Quelques conseils et curiosités sur les lentilles mijotées
Les lentilles mijotées contiennent des isoflavones, des composés aux propriétés antioxydantes, très utiles dans la lutte contre les radicaux libres.
La thiamine (vitamine B1) favorise la mémoire et la concentration, tandis que la vitamine B3 (ou vitamine PP) aide l’organisme à gérer l’énergie et à réduire les triglycérides dans le sang.
Alors ?
Qu’attendez-vous pour les préparer ? 😉
➡️Cette recette de lentilles mijotées sera également utile à Noël pour accompagner cotechino et zampone.
Vous pourrez également les utiliser pour accompagner un couscous ou un riz bouilli.
FAQ (Questions et Réponses)
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