Les mensonges sont l’un des desserts symboliques du Carnaval : fins, légers et croustillants, ils sentent les agrumes et le sucre glace.
Chaque région leur donne un nom différent, mais leur son qui se casse à la morsure est toujours le même, ils doivent faire CRACK.
Les mensonges parfaits sont fins et « pleins de bulles » comme je dis, alvéolés, gonflés et légers.
Ils doivent conquérir le palais de celui qui les goûte, une friabilité qui doit faire rêver.
Ma recette est celle de maman et aucune autre.
Chacun a la sienne en famille et moi je veux partager la mienne, pour que vous réalisiez les mensonges les plus gourmands qui soient.
Si vous aimez les desserts en général, des biscuits, aux gâteaux et sablés maison, regardez aussi ces autres recettes ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œuf (1 œuf entier + 1 jaune)
- 370 g farine d'épeautre (si vous utilisez de la farine zéro ou double zéro, il pourrait en falloir un peu plus par rapport à ma dose d'environ 400 g)
- 140 g vin blanc (ou marsala si vous préférez)
- 1 cuillère à soupe sucre glace (une cuillère à soupe bien remplie dans la pâte et autant que nécessaire à saupoudrer à la fin sur la surface)
- 1 pincée sel
- 50 g beurre
- 800 ml huile de graines d'arachide (pour frire)
Outils
Pour réaliser la recette, j’ai utilisé les outils dont je vous parle dans le texte et que je vous laisse ci-dessous.
Pour certains, vous trouverez à côté le lien Amazon qui vous permettra de procéder directement à l’achat à partir d’ici.
Si vous êtes toujours intéressés par l’objet que je recommande.
- 1 Bol
- 1 Fouet à main ou fourchette
- 1 Cuillère
- 1 Roue dentée pour couper les mensonges
- 1 Machine à pâtes
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Poêle type sauteuse ou wok
Étapes
Dans un bol, à l’aide d’un fouet à main ou fourchette, commencez à battre les œufs et le sucre.
Ajoutez le beurre légèrement fondu (pas chaud) et le vin blanc ou marsala, si vous préférez.
Si vous aimez, vous pouvez râper un peu de zeste de citron ou d’orange.
Ajoutez une pincée de sel et, en continuant de mélanger, commencez à incorporer la farine.
Toujours petit à petit et pas tout d’un coup.
J’ai utilisé la farine d’épeautre dans la dose que je vous ai indiquée parmi les ingrédients.
Si vous souhaitez utiliser une farine zéro ou double zéro, il pourrait en falloir un peu plus, environ 400 grammes.
L’important est d’obtenir une pâte douce, lisse et non collante.
Prenez la boule de pâte, couvrez et laissez reposer au frigo pendant une demi-heure.
Reprenez le pâton et selon comment vous voulez étaler les mensonges, utilisez la machine à pâtes, en plaçant la molette sur une feuille fine.
Si vous n’avez pas la machine, vous pouvez utiliser un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir le même niveau de feuille.
Avec une roue, découpez les mensonges en formes triangulaires, rectangulaires comme vous le souhaitez et faites une petite entaille dessus.
Dans une poêle un peu large et profonde, chauffez l’huile.
Si possible, préférez une huile qui supporte le point de fumée, donc une huile de graines d’arachide ou extra vierge d’olive.
J’ai utilisé environ 800 ml d’huile, de cette façon j’ai obtenu une friture pas du tout grasse.
Si vous avez un thermomètre pour mesurer la température de l’huile, elle doit rester entre 165 et 175 degrés.
Si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez un cure-dent.
L’huile sera prête lorsqu’en plongeant la pointe du cure-dent, elle fera des bulles autour.
Faites cuire quelques minutes de chaque côté, (1 ou 2 minutes) lorsqu’elles sont bien gonflées et dorées, retirez-les de la poêle.
Mettez-les sur du papier absorbant et ensuite transférez-les dans un plateau pour saupoudrer de sucre glace.
Dégustez et faites crack.
Conservation des mensonges
Les mensonges se conservent même pendant 3 jours dans un récipient en verre ou le classique support à cloche pour desserts.
FAQ (Questions et Réponses)
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