Étapes

• Tout d’abord, occupons-nous des champignons. J’ai utilisé des champignons de Paris surgelés mais les frais conviennent également, qui avant d’être cuits à la poêle doivent être lavés et débarrassés de la terre.

  ➡️Attention, si vous n’utilisez pas un torchon pour les nettoyer de la terre et que vous préférez les rincer sous l’eau courante, cela doit être une étape rapide, sinon le champignon frais absorbera trop d’eau.

  Prenons les champignons, coupons-les et mettons-les dans une poêle. Faisons évaporer l’excès d’eau (pour les surgelés) puis ajoutons de l’huile d’olive, du sel, les deux gousses d’ail et après quelques minutes le persil haché et faisons cuire. Avant d’éteindre la cuisinière, vérifions que toute l’eau s’est évaporée, faisons-les sauter un peu et mettons-les de côté pour qu’ils refroidissent.

  Dans un autre récipient, cassons les œufs, ajoutons le sel, le pecorino râpé, une pincée de piment ou de poivre (si vous aimez), de la ciboulette ou d’autres épices de votre choix et commençons à battre avec le fouet.

  Ajoutons également l’huile, le lait, le fromage cottage et continuons à mélanger. Maintenant, incorporons petit à petit la farine et la levure tamisées.

  En continuant à mélanger, nous aurions obtenu une belle pâte homogène et compacte. Il est donc temps d’ajouter les champignons de Paris et la fontina coupée en dés.

  Mélangez encore un peu le mélange et préparez-vous à verser la pâte dans nos moules. Je, en général, lorsque je prépare les muffins, qu’ils soient sucrés ou salés, j’utilise des caissettes en papier que je place à l’intérieur du moule, ainsi je n’ai pas besoin d’huiler ou de beurrer. Si vous n’en avez pas, beurrez et farinez directement le moule avant de verser le mélange.

  

• Vu la présence de levure, lorsque vous versez la pâte, essayez de ne pas dépasser la moitié de chaque moule, sinon, en gonflant à la cuisson, elle deviendra trop haute.

  Avant d’enfourner, j’ai saupoudré de graines de sésame, selon moi, ça s’accorde bien.

  Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 12 muffins.

  Allumez le four en mode statique à 180 degrés et une fois à température, enfournez pour environ 20 minutes. Cela peut prendre quelques minutes de plus ou de moins, cela dépend toujours du four de chacun. Faites le test du cure-dent avant d’éteindre et de sortir du four.

  Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit