Étapes

• Tout d’abord, occupons-nous des champignons. J’ai utilisé des champignons de Paris surgelés mais les frais conviennent également, qui doivent être lavés et nettoyés de la terre avant d’être cuits à la poêle.

  ➡️Attention, si vous n’utilisez pas de torchon pour les nettoyer de la terre et que vous préférez les rincer sous l’eau courante, cela doit être un passage rapide, sinon le champignon frais absorbera trop d’eau.

  Coupons les champignons et mettons-les dans la poêle. Laissez évaporer l’excès d’eau (pour les surgelés) puis ajoutez de l’huile d’olive, du sel, les deux gousses d’ail et après quelques minutes le persil haché et laissez cuire. Avant d’éteindre la cuisinière vérifiez que toute l’eau s’est évaporée, faites-les sauter un peu et mettez-les de côté pour refroidir.

  Dans un autre récipient, cassez les œufs, ajoutez le sel, le pecorino râpé, une pincée de piment ou de poivre (si vous aimez), de la ciboulette ou d’autres épices de votre choix et commencez à fouetter avec le fouet.

  Ajoutez également l’huile, le lait, le fromage cottage et continuez à mélanger. Incorporez ensuite progressivement la farine et la levure tamisées.

  En continuant de remuer, nous obtiendrons une belle pâte homogène et compacte. Il est donc temps d’ajouter les champignons de Paris et la fontine coupée en dés.

  Mélangez encore un peu le mélange et préparez-vous à verser la pâte dans nos moules. Personnellement, quand je prépare des muffins, qu’ils soient sucrés ou salés, j’utilise des caissettes en papier, que je place à l’intérieur du moule, ainsi je n’ai pas besoin de les huiler et de les fariner. Si vous ne les avez pas, beurrez et farinez directement le moule avant de verser le mélange.

  

• Étant donné la présence de levure, lorsque vous versez la pâte, veillez à ne pas dépasser la moitié de chaque moule, sinon, en gonflant à la cuisson, cela deviendra trop haut.

  Avant d’enfourner, j’ai saupoudré de graines de sésame, je trouve que ça va très bien.

  Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 12 muffins.

  Allumez le four en mode statique à 180 degrés et, une fois à température, enfournez pendant environ 20 minutes. Cela peut prendre quelques minutes de plus ou de moins, cela dépend aussi de chaque four. Faites le test du cure-dent avant d’éteindre et de sortir du four.

  Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit