Aujourd’hui, une recette délicieuse de muffins salés aux légumes avec un cœur de provola.

Partant de la recette sucrée que j’apprécie tant, je me suis dit, pourquoi ne pas en préparer aussi des salés ?

Beaucoup de légumes qui, mélangés ensemble, ont créé une merveilleuse gourmandise, qui, j’en suis sûre, conquérera aussi les enfants, qui n’aiment pas les légumes.

Et puis il y a un petit cœur de provola pour rendre encore plus gourmand ce petit bijou, aux nombreuses propriétés bénéfiques.

Êtes-vous prêts à cuisiner ? Vous verrez, vous les adorerez…

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

Voyons les ingrédients dont vous aurez besoin

potiron (400g)
pommes de terre (400g)
3 carottes (3 carottes moyennes)
oignon blanc (1 oignon, vous pouvez utiliser celui que vous préférez)
1 poireau (1 petit poireau entier)
1 œuf
parmesan râpé (60g)
1 cuillère chapelure
q.s. pignons de pin (au gré)
q.s. graines variées (graines de lin, tournesol, potiron, celles que vous aimez)
1 cuillère lait
Quelques cubes provola fumée (vous pouvez mettre de la provola ou mozzarella ou autre fromage)

Outils

J’ai mis la pâte dans des caissettes, comme si je faisais des sucrés. Si vous ne les avez pas, vous pouvez graisser ou beurrer le moule et ensuite saupoudrer de farine (pour éviter qu’ils ne collent au moule).

Étapes

Voyons maintenant comment assembler nos muffins salés. Tout d’abord, coupez tous les légumes en morceaux (oignon, poireau, pommes de terre, carottes et mettez-les dans la poêle (le potiron sera ajouté après 10 minutes de cuisson, car sa chair est beaucoup plus molle et cuit plus vite). Ajoutez l’huile et le sel comme sur les images ci-dessous et commencez à les faire revenir. Après 10/15 minutes, ajoutez également le potiron et laissez cuire jusqu’à ce que tout devienne une purée. Veillez à bien faire évaporer le liquide de cuisson sinon la pâte pourrait être « aqueuse ».

Entre-temps, prenez un bol et battez l’œuf avec le parmesan et ajustez le sel. À ce stade, versez les légumes cuits (que nous avons peut-être laissés refroidir un peu avant d’ajouter) et mélangez bien. Nous pouvons maintenant ajouter la chapelure. Si la pâte est trop molle, ajoutez encore 1 ou 2 cuillères de chapelure. Le mélange doit être moyennement moelleux, ni solide ni mou.
Prenons maintenant notre moule à muffins et si nous en avons, nous y mettons les caissettes en papier, sinon nous beurrerons et farinerons les moules qui accueilleront notre mélange. On le verse, on ajoute un peu de chapelure aussi bien au fond de la caissette (si on utilise une caissette) qu’à la surface du muffin. Prenons maintenant les cubes de fromage et insérons-les au centre. C’est maintenant le moment de nos magnifiques petites graines et pignons pour sceller le tout. Un filet léger d’huile (très peu) et au four à 180°, mode statique pendant environ 20/25 minutes.
Vérifiez toujours la cuisson avec un cure-dent et ajustez les temps en fonction de votre four.
Quel délice, dites-moi si vous les refaites.