Étapes

• Préparer le pain de semoule de blé dur remoulue est simple, mais vous procurera beaucoup de satisfaction.

  Tout d’abord, mettons la farine dans le robot ou le récipient et faisons le classique puits/fontaine au centre, où nous mettrons les liquides. J’ai aussi ajouté une mesure de MIGLIORA PANE RUGGERI, je vous laisse le site web à visiter ici à côté ➡️Ruggeri Laboratorio Italiano Farine. Des produits fantastiques que je recommande d’essayer. Si vous ne l’avez pas, procédez selon les ingrédients de la recette sans aucun souci.

  Dans un verre, mettons l’eau à température ambiante ou légèrement tiède où nous dissoudrons la levure et la cuillère à café de sucre. Une fois mélangés, versons-les au centre de la farine et commençons à mélanger, actionnons le robot.

  Maintenant, ajoutons aussi l’huile et deux cuillères à café de lait. Laissez tourner pendant 4/5 minutes et enfin, ajoutez le sel dissous dans 40g d’eau, toujours tiède (PAS chaude).

  Continuons à mélanger et créons le pâton que nous laisserons lever (environ 3 heures jusqu’au doublement) dans le bol du pétrin couvert, ou dans un récipient couvert, dans un four éteint, ou dans un endroit à l’abri des courants d’air.

  

• Après les trois heures, reprenons la pâte qui aura doublé de volume et après l’avoir mise sur le plan de travail fariné et donné quelques plis, commençons à donner les formes à nos pains.

  De cette pâte, je fais trois pâtons plus ou moins égaux que je modèle ensuite en pain.

  Habituellement, j’en prépare un avec des graines mélangées et deux basiques. Celui avec les graines, je le fais rouler entre les fruits secs étalés sur le plan de travail, je m’imbibe légèrement les mains, je les passe sur le pain puis je le fais rouler entre les graines jusqu’à ce que je les voie bien fixées sur le pain.

  Je mets le pain sur des plaques de cuisson et saupoudre la surface de farine de semoule et d’un filet d’huile. Je remets à lever les formes pendant environ une heure et demie.

  Quand le pain est de nouveau bien gonflé et levé, j’allume le four à 195 degrés, mode statique, je mets un petit récipient d’eau à l’intérieur pour obtenir une croûte plus croquante et je fais cuire une plaque à la fois au milieu du four, pendant environ 28 minutes.

  

• Après 25/28 minutes, vérifiez avec un cure-dent que le pain est bien cuit. À ce stade, éteignez le four et laissez refroidir le pain sur la grille hors du four.

  Voici ci-dessous ⬇️⬇️ comment se présente le pain et quels petits pains en ressortiront. Bon appétit