Le pain moelleux au lait et aux olives est une pâte levée qui vous offrira goût, tendreté et beaucoup de gourmandise.
Ce pain ou ces petits pains peuvent être dégustés en collation ou servis lors d’un buffet de fêtes ou de dîners entre amis.
Essayez-les car ils sont simples et plairont aux grands comme aux petits.
Si vous aimez préparer des pâtes levées salées, regardez aussi ces petites recettes ci-dessous que j’ai sélectionnées pour vous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 114,68 (Kcal)
- Glucides 18,97 (g) dont sucres 0,80 (g)
- Protéines 3,09 (g)
- Matières grasses 2,89 (g) dont saturé 0,58 (g)dont insaturés 0,31 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 152,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Voyons les ingrédients🥣 dont nous avons besoin pour réaliser la recette
- 135 g eau
- 170 g lait
- 45 g lait (à badigeonner sur le dessus avant de mettre au four)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 4 g sucre
- 8 g sel fin
- 320 g farine type 1
- 210 g semoule de blé dur re-moulu
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 20 olives taggiasche (coupées ou, si vous préférez, vertes)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Pinceau
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- 1 Plan de travail
Étapes
Je vais faire une petite introduction avant d’entrer dans l’explication de la recette.
J’ai réalisé les petits pains avec deux types de farine mélangés ensemble mais si vous préférez n’en utiliser qu’un seul type, ça ira aussi.
La farine de Kamut s’est très bien prêtée à cette recette et je vous conseille d’essayer, mais comme je vous le disais, si vous préférez en utiliser une autre, de type zéro, zéro zéro ou type 1, aucun problème, elles fonctionneront toutes aussi bien.
Dans le bol du robot pâtissier ou dans un récipient, versez la farine et ajoutez le sucre.
Mélangez les deux ingrédients et ajoutez ensuite l’huile. Mélangez encore et ajoutez également le sel.
Dans un verre ou ce que vous avez à disposition dissolvez la levure de boulanger fraîche dans le lait légèrement tiède. ➡️⚠️Attention à ne pas le chauffer sinon vous compromettriez la levée.Ajoutez ce mélange aux farines et avec le crochet du robot pâtissier, mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
Avec un couteau, faites une sorte de croix sur la pâte.
Puis mettez à lever dans un récipient couvert et dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant au moins 3 heures. La pâte doit être bien levée avant de procéder à la mise en forme.
Pendant que le pain lève, nous coupons les olives.
Après les trois heures, reprenez la pâte et détachez-en des morceaux. Formez des boulettes qui pèseront 33/35g chacune.
Une fois pesée, on élargit la boulette entre les mains ou sur le plan de travail, et on répartit au centre une cuillère à café d’olives coupées.
Une fois les olives placées, roulez à nouveau le petit pain entre vos mains et placez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone.
Remettons à lever les petits pains pendant environ une heure.
Après l’heure passée, les boulettes de pain seront bien gonflées et nous les badigeonnerons à la surface avec le lait.Allumez le four mode statique à 180 degrés et enfournez pendant environ 20/25 minutes. Ajustez toujours en fonction de votre four. Faites le test du cure-dent et si prêt, éteignez le four et sortez-les.
Cette pâte peut être réalisée aussi bien avec le robot pâtissier qu’à main levée. À vous de décider comment procéder.
Bon appétit
Quelques conseils sur les petits pains moelleux au lait et aux olives
Les petits pains peuvent également être conservés au congélateur.
Au moment de les utiliser, il suffira de les sortir du congélateur et de les laisser revenir à température ambiante pendant quelques heures ou en les passant au four pendant quelques minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Aimez-vous le pain aux olives?
J’adore le pain sous toutes ses formes et aussi les olives et cette petite recette a été la découverte parfaite pour les déguster ensemble.
