La pâte folle est une pâte légère et polyvalente, préparée avec peu d’ingrédients et sans levure.
Elle est parfaite comme alternative rapide à la pâte brisée pour les tartes salées, les focaccias au fromage, les strudels et les rustiques, grâce à sa texture élastique et facile à étaler.
Je suis sûre qu’une fois essayée, vous serez conquis. Très rapide à réaliser.
On va la préparer ?
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Quelques-unes de mes préparations avec cette pâte :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 177,33 (Kcal)
- Glucides 24,83 (g) dont sucres 0,34 (g)
- Protéines 3,20 (g)
- Matières grasses 8,43 (g) dont saturé 1,25 (g)dont insaturés 0,48 (g)
- Fibres 4,37 (g)
- Sodium 647,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Voyons les ingrédients dont nous avons besoin pour la préparer.
- 200 g farine
- q.b. sel fin (une cuillère à café rase)
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 90 g eau
Outils
Je vous laisse ci-dessous la référence des outils utilisés pour préparer la recette.
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- 1 Terrine
- 1 Fourchette
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail en silicone
Étapes
Une seule étape très facile
Faire cette pâte est simple, rapide et le résultat est incroyable.
Prenez votre récipient et mettez la farine et le sel, mélangez-les ensemble et formez la classique fontaine.
Vous pouvez également travailler sur le plan de travail si vous préférez, en somme comme vous êtes le plus à l’aise.
Maintenant, versez l’huile et l’eau au centre et commencez à amalgamer les ingrédients.
Récupérez petit à petit la farine des bords jusqu’à l’absorption complète et la formation de la boule.
Une fois toute la farine recueillie, travaillez avec les mains et votre boule aura pris forme.
Laissez-la reposer au frigo pendant 30 minutes puis procédez avec la préparation que vous préférez.
Si cela vous intéresse, dans l’introduction, je vous ai déjà mis quelques recettes réalisées avec cette pâte.
Conseils pour conserver la pâte folle
La pâte folle Durée : 2–3 jours
Enveloppez la boule avec du film plastique ou mettez-la dans un récipient hermétique.
Conservez-la dans la partie la plus fraîche du frigo.
Avant de l’utiliser, laissez-la reposer 10–15 minutes à température ambiante pour la rendre à nouveau souple et élastique.
Au congélateur :
Durée : jusqu’à 2 mois
Enveloppez la pâte avec du film plastique et placez-la ensuite dans un sac congélation.
Pour l’utiliser, décongelez au réfrigérateur pendant une nuit, puis laissez-la ramollir à température ambiante.
CONSERVATION DE LA PÂTE DÉJÀ CUITE
À température ambiante : 1 jour, bien couverte pour éviter qu’elle ne sèche.
Au réfrigérateur : 3–4 jours, dans un récipient fermé.
Au congélateur : 1–2 mois ; décongelez à température ambiante et, si vous le souhaitez, retrouvez le croquant en passant au four quelques minutes.
La pâte folle est une pâte que vous pouvez réaliser même à la dernière minute. Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez également omettre le repos de 30 minutes au frigo.
Je vous conseille d’essayer cette pâte si légère et polyvalente.
Sachez que j’ai réalisé cette pâte également en version sucrée, tellement elle nous plaisait et était pratique à préparer.
FAQ (Questions et Réponses)
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