La pâte folle est une pâte légère et polyvalente, préparée avec peu d’ingrédients et sans levure.
Elle est parfaite comme alternative rapide à la pâte brisée pour les tartes salées, les focaccias au fromage, les strudels et les feuilletés, grâce à sa texture élastique et facile à étaler.
Je suis sûre qu’une fois essayée, elle vous séduira. Très rapide à réaliser.
On la prépare ?
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Quelques-unes de mes préparations avec cette pâte :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 177,33 (Kcal)
- Glucides 24,83 (g) dont sucres 0,34 (g)
- Protéines 3,20 (g)
- Matières grasses 8,43 (g) dont saturé 1,25 (g)dont insaturés 0,48 (g)
- Fibres 4,37 (g)
- Sodium 647,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Voyons les ingrédients nécessaires pour la préparer.
- 200 g farine
- q.s. sel fin (une cuillère à café rase)
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 90 g eau
Outils
Je vous laisse ci-dessous la référence des outils utilisés pour préparer la recette.
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- 1 Terrine
- 1 Fourchette
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail en silicone
Étapes
Une seule étape très simple
Faire cette pâte est simple, rapide et le résultat est étonnant.
Prenez votre récipient et mettez la farine et le sel, mélangez-les ensemble et formez la classique fontaine.
Vous pouvez aussi travailler sur le plan de travail si vous préférez, enfin comme vous êtes le mieux habitués.
Maintenant versez au centre l’huile et l’eau et commencez à amalgamer les ingrédients.
Allez progressivement récupérer la farine des bords jusqu’à absorption complète et formation du pâton.
Une fois toute la farine rassemblée, travaillez avec les mains et votre pâton prendra forme.
Laissez-le reposer au frigo pendant 30 minutes et procédez ensuite avec la préparation que vous préférez.
Si cela vous fait plaisir de prendre inspiration, dans l’introduction je vous ai déjà mis quelques-unes des recettes réalisées avec cette pâte.
Conseils pour conserver la pâte folle
La pâte folle Durée: 2–3 jours
Enveloppez le pâton avec film plastique ou mettez-le dans un récipient hermétique.
Conservez-le dans la partie la plus froide du frigo.
Avant de l’utiliser, laissez-le reposer 10–15 minutes à température ambiante pour le rendre à nouveau souple et élastique.
Au congélateur:
Durée: jusqu’à 2 mois
Enveloppez la pâte avec du film plastique et ensuite insérez-la dans un sac de congélation.
Pour l’utiliser, décongelez au réfrigérateur pendant une nuit, puis laissez-la ramollir à température ambiante.
CONSERVATION DE LA PÂTE DÉJÀ CUITE
À température ambiante: 1 jour, bien couverte pour ne pas la faire sécher.
Au réfrigérateur: 3–4 jours, dans un récipient fermé.
Au congélateur: 1–2 mois ; décongeler à température ambiante et, si vous le souhaitez, redonner du croustillant avec quelques minutes au four.
Au congélateur: 1–2 mois ; décongeler à température ambiante et, si vous le souhaitez, redonner du croustillant avec quelques minutes au four.
La pâte folle est une pâte qui, comme vous l’avez vu, peut être réalisée même à la dernière minute. Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez aussi omettre le repos au frigo de 30 minutes.
Je vous conseille d’essayer cette pâte si légère et polyvalente.
Sachez que j’ai réalisé ce pâton aussi en version sucrée, tellement il nous plaisait et était pratique à préparer.
Sachez que j’ai réalisé ce pâton aussi en version sucrée, tellement il nous plaisait et était pratique à préparer.
FAQ (Questions et Réponses)
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MERCIE DE TOUT CŒUR
Allez découvrir cette petite recette ⬇️
