La pizza n’a pas besoin d’introduction, quand on la mentionne c’est déjà la fête.
Blanche, rouge, fine, en plaque, bonne de toutes les manières.
Aujourd’hui je vous laisse ma recette qui a été testée, approuvée et dégustée, plusieurs fois par ma famille et mes amis.
Le secret de cette préparation réside dans les plis à la pâte et le mélange de farines utilisées.
En soutien de la recette écrite, je vous laisse ci-dessous aussi la vidéo, afin de voir toutes les étapes.
Si vous aimez les levains et le pain, si vous voulez, jetez un œil à ces autres recettes juste en dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g eau
- 4 g sucre
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 450 g farine type 2
- 315 g farine de semoule de blé dur remoulue (intégrale)
- 10 g sel fin
Outils
Comme je vous le disais en introduction j’ai préparé la pâte avec mon robot pâtissier KitchenAid dont je vous laisse toutes les informations, pour éventuellement procéder à l’achat.
Comme vous le voyez, si vous êtes intéressés, vous le ferez directement sur Amazon en cliquant sur l’icône dédiée.
- 1 Robot pâtissier
- 3 Plaques
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Spatule
Étapes
Décidez-vous si vous la préparez avec le robot ou à la main dans un récipient puis sur la planche.
Le résultat sera le même.
Moi pour aller plus vite j’utilise le robot, même si j’adore manipuler les pâtes à la main.
Versez l’eau dans le bol du pétrin et ajoutez la levure et le sucre.
Mélangez ces ingrédients et ensuite, commencez à incorporer les farines petit à petit.
Vous pouvez commencer par celle que vous préférez, cela n’a pas d’importance.
Quand vous aurez versé environ la moitié de la farine totale, ajoutez aussi l’huile et travaillez ou continuez à faire tourner le robot.
Ajoutez également le sel puis le reste de la farine.
La pâte sera un peu collante mais ajoutez encore un peu de farine et divisez le mélange en trois pâtons.
Placez dans des récipients en verre saupoudrés de farine et couvrez de film plastique.
À ce stade, nous sommes prêts à laisser lever la pâte au réfrigérateur, jusqu’au lendemain matin (levée longue).
Le matin vers 10/11 heures, sortez du frigo et placez les récipients dans le four éteint jusqu’à 13 heures.
Comme je vous le montre dans la VIDÉO, reprenez la pâte, étalez-la sur la planche, faites les plis et laissez lever à nouveau chaque boule directement dans le moule huilé.
Après trois heures, la boule de pâte sera douce et prête à être étalée sur la plaque.
Laissez lever à nouveau jusqu’à environ 18h30, quand il sera temps d’assaisonner.
La pâte à pizza sera bien moelleuse et avec des bulles.
Assaisonnez comme vous le souhaitez, avec tomate, olives, seulement fromages, faites à votre guise.
Allumez le four en mode statique 190 degrés et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Vérifiez toujours en fonction de votre four.
La taille de mes plaques est 38 cm chacune. Avec ces mesures, vous obtiendrez trois pizzas.
Sortez du four et en faisant attention à ne pas vous brûler, plongez-vous dans cette préparation moelleuse et super gourmande.
Conseils sur la conservation de la pizza
Si la pizza reste, vous pouvez la placer au réfrigérateur ou même au congélateur.
Conservez au réfrigérateur aussi pendant deux ou trois jours et réchauffez au four avant de consommer à nouveau.
Croyez-moi, elle redeviendra parfaitement moelleuse.
FAQ (Questions et Réponses)
Avez-vous aimé la recette de la pizza ?
Si c’est le cas et que vous le souhaitez, exprimez votre vote et votre jugement avec les étoiles ci-dessous.
Si vous m’en donnez 5 ce sera évidemment le maximum d’appréciation.
MERCIS DU FOND DU CŒUR
Si vous souhaitez voir aussi mes recettes en vidéo, suivez-moi sur ma page ➡️ INSTAGRAM
