Étapes

• Tout d’abord, dans une poêle, préparons la sauce tomate. J’ai utilisé la boîte de tomates pelées. J’ai mis dans la poêle l’ail finement haché, l’huile d’olive extra vierge et laissé flétrir quelques minutes. J’ai ajouté les tomates pelées et beaucoup de basilic. J’ai laissé mijoter une dizaine de minutes jusqu’à la fin de la cuisson. Une fois prêt, j’ai mis de côté.

  Dans une casserole, j’ai mis carotte, oignon, ail, céleri et sel pour préparer un bouillon de légumes léger mais authentique. Si vous préférez le bouillon en cube, utilisez ce à quoi vous êtes le plus habitué.

  Dans une autre casserole, j’ai fait griller le riz que j’ai ensuite déglacé avec une première cuillerée de bouillon. J’ai ensuite ajouté la sauce tomate et à mesure que le bouillon s’évaporait, je continuais à mouiller pour qu’il reste humide pour cuire. Une fois les minutes nécessaires pour la préparation du riz écoulées, j’ai commencé à ajouter dans la casserole le parmesan et le morceau de beurre pour crémer. Les risottos doivent rester comme le disent les grands chefs à la vague, ils doivent être bien mélangés, crémeux et pas dissociés. À ce stade, nous sommes prêts à éteindre la plaque de cuisson et à nous asseoir à table.

  

• Notre risotto à la tomate est prêt. Comme je vous le disais en début de page, une fois dressé, vous pouvez vous amuser selon votre goût avec la décoration finale. Je veux dire, j’ai ajouté encore quelques copeaux de parmesan, mais vous pourriez varier avec quelques dés de mozzarella ou de provolone, tout aussi gourmand voire encore plus savoureux.