Les roses de pain brioché à la cerise griotte forment un gâteau brioché d’une merveilleuse douceur. Une création réalisée avec de nombreuses roses de pâte pour créer un pain brioché fleuri.
Si vous avez déjà lu quelques-unes de mes petites recettes, vous avez déjà découvert ma passion pour ce type de levains.
Pour moi, les pains briochés restent parmi les meilleures préparations, à savourer à tout moment de la journée. Dans cette préparation avec d’autres ingrédients, vous n’aurez que :
30 GRAMMES DE BEURRE
PEU DE SUCRE
MAIS BEAUCOUP DE DOUCEUR MOELLEUSE
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons quels ingrédients nous avons besoin pour préparer les roses de pain brioché à la cerise griotte
- farine d'épeautre (290g vous pouvez aussi utiliser de la farine 0)
- farine type 2 (170g vous pouvez aussi utiliser de la farine 0)
- 2 œufs
- sucre glace (50g)
- lait (165g tiède + 2 cuillères à soupe pour badigeonner)
- 1 pincée sel fin
- levure de boulanger fraîche (16g)
- beurre (30g)
- zeste d'orange (d'un fruit entier zeste comestible)
- q.b. confiture (cerises griottes, si vous n'aimez pas, utilisez celle que vous préférez)
Outils
J’ai utilisé le robot pâtissier mais vous pouvez préparer les roses de pain brioché aussi en pétrissant à la main
Étapes
Voyons les étapes pour réaliser cette délicieuse petite douceur
Comme première chose, battons les œufs avec le sucre. (Comme vous pouvez le voir, j’ai utilisé du sucre glace pour une pâte plus lisse, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou de canne que vous avez à la maison).
Une fois qu’ils sont bien mousseux, nous ajoutons le lait tiède, dans lequel nous aurons dissous la levure de boulanger.
Nous ajoutons aussi les 30 grammes de beurre ramolli.
Prenons une orange et râpons le zeste
Levure à dissoudre dans le lait
Orange à râper
Zeste d’orange râpé
Maintenant, ajoutons lentement la farine, jusqu’à obtenir une consistance de pâte douce mais non collante. Si elle vous semble collante aux mains, saupoudrez-les de farine et donnez-lui une forme ronde pour la laisser lever pendant au moins 3 heures et demie.
(Comme vous avez lu parmi les ingrédients, j’ai utilisé 2 types de farines peu raffinées mais vous pouvez tranquillement utiliser un seul type de farine, une 0 ou 00, en utilisant le poids total de mes deux)
Pâte
Pâte douce
Une fois le temps de levée écoulé, nous reprenons la pâte, qui aura doublé de volume et, en nous farinant à nouveau les mains, nous commençons à détacher des morceaux de pâte pour former les bandes que nous allons garnir.
Étalez la quantité de confiture que vous aimez le plus. Moi, environ deux cuillères à café chacune, mais vous pouvez mettre 3/4.
Une fois la bande de garniture étalée, enroulez-la sur elle-même pour former un rouleau ou une petite rose.
Prenez un moule d’un diamètre de 26 cm et après l’avoir recouvert de papier sulfurisé placez-y les petites roses les unes à côté des autres.
Si elles vous semblent un peu espacées, ne vous inquiétez pas car en les laissant lever à nouveau pendant une heure et demie, elles gonfleront et se rapprocheront toutes.
Après avoir à nouveau respecté le temps indiqué il est temps d’enfourner.
Préchauffez le four à 170 degrés mode statique et faites cuire pendant environ 40 minutes.
Ajustez-vous toujours en fonction de votre four et en faisant le test de cuisson avec un cure-dent. Une fois sorti du four, j’ai badigeonné la surface avec du lait tiède (deux cuillères à soupe suffiront).
Êtes-vous prêt à goûter ? Savourez cette douceur moelleuse, qui accompagnera chaque moment où vous aurez envie de douce tendresse.
Conservation
Le pain brioché se conserve sous une cloche en verre à température ambiante pendant deux ou trois jours. Je suis sûre que si vous l’utilisez pour le petit-déjeuner ou le goûter, il durera même moins.
