Bonjour chers amis, aujourd’hui je vous propose ma version de SALADE DE POULPE APPÉTISSANTE. Je pense que nous avons tous au moins une fois mangé la classique salade de poulpe avec des pommes de terre, à la maison ou au restaurant, je pense que nous connaissons tous ce délicieux plat. Moi, au lieu de la salade classique, je veux vous proposer une variante encore plus appétissante. Et je veux aussi vous laisser deux conseils que ma famille m’a transmis pour rendre le poulpe plus tendre et moelleux. Allons les découvrir ?
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Voyons les ingrédients dont nous avons besoin pour préparer notre salade de poulpe appétissante.
- poulpe (1kg)
- pommes de terre (3 grandes)
- aubergines à l'huile (2 ou 3 cuillères à café)
- cèpes (3 cuillères à café)
- tomates séchées à l'huile (3 cuillères à café)
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- citron (facultatif)
- olives vertes (7/8 pièces)
Étapes
Voyons les étapes pour le préparer et les deux astuces pour le rendre plus tendre sous la dent.
Si possible, j’achète toujours le poulpe frais, mais celui congelé ira aussi.
Lavez-le soigneusement sous l’eau et mettez-le à cuire dans de l’eau SANS SEL. Moi, un poulpe de 900 grammes à un kilo, je le fais cuire pendant au moins 50 minutes dans une cocotte-minute. Si vous utilisez une cuisson dans une casserole standard, même une heure ou plus, cela dépend toujours du poids.
Pendant ce temps, je fais également cuire les pommes de terre. Je les pèle et je les fais cuire. Une fois prêtes, je les coupe en dés et les mets dans un saladier.
À ce stade, le poulpe sera également cuit. ATTENTION étape importante. À ce moment, après avoir vérifié que les dents d’une fourchette peuvent le piquer et donc qu’il est prêt, éteignez tout et ajoutez une cuillère à café de sel dans l’eau. Le poulpe devra refroidir dans son eau pendant deux ou trois heures. Cette étape fera que sa chair reste tendre, tendre et beaucoup plus savoureuse. Maintenant, nous sommes prêts à réunir tous les ingrédients et assembler notre salade de poulpe appétissante.
Nous coupons le poulpe en morceaux et nous l’ajoutons aux pommes de terre, aux aubergines à l’huile, aux cèpes ou si vous préférez une autre variété à l’huile, aux tomates séchées, aux olives vertes (moi celles grandes de Cerignola) vous celles que vous aimez le plus. Étant donné que les petits légumes étaient tous à l’huile, je n’ai pas ajouté d’autre assaisonnement. Goûtez et ajustez éventuellement le sel. J’oubliais, j’ai aussi ajouté du citron parce que je l’adore et selon moi, il allait très bien aussi. Vous verrez à quel point cette salade sera appétissante.
J’espère que cette petite recette vous a plu mais surtout, que les conseils pour préparer un poulpe excellent et tendre au palais vous ont été utiles. Si vous le souhaitez, suivez-moi aussi sur ma page Instagram en cliquant sur le lien en vert que vous trouvez ci-dessous👇👇👇
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Merci et à bientôt avec de nouvelles recettes
