Chers amis, aujourd’hui ma petite recette de sauce à l’encre de seiches avec raviolis, vous apporte le parfum de la mer directement à table.
J’ai acheté ces raviolis « plin » qui se marient à merveille avec cette petite sauce à l’encre de seiches qui réveillera vos papilles gustatives.
Cette fois, j’ai associé des pâtes fraîches mais la sauce se marie parfaitement aussi avec des spaghetti ou un autre type de pâtes.
Suivez toutes mes étapes et vous verrez qu’ensemble, nous réaliserons un excellent plat principal. Prêts? Allons-y.
Je vous laisse ci-dessous quelques autres recettes gourmandes de plats principaux:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients
- Demi oignon
- 1 ail
- 1 cuillère persil haché
- 300 g purée de tomate (si vous le souhaitez, aussi pulpe en morceaux)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- seiches (600g – nettoyées 500g)
- raviolis (del plin maigres 800g, vous pouvez aussi utiliser des raviolis classiques)
- vin blanc (100g)
- 1 cuillère à café amidon de maïs (maïzena)
- eau (250g)
- q.s. pignons de pin
- q.s. persil
Outils
Poêle, casserole, louches, planche à découper, couteau, passoire. Aucun outil particulier.
Étapes
Voyons comment préparer notre plat appétissant.
Tout d’abord, prenez les seiches et rincez-les bien sous l’eau, laissez-les égoutter puis coupez-les en lanières. Maintenant, mettez-les dans la poêle et laissez-les libérer l’excès d’eau et mettez-les de côté.
Vous verrez, quelques minutes suffiront. Sinon, cette eau non évacuée finirait dans la sauce en la diluant.
Maintenant, prenons la poêle et mettons-y 2/3 cuillères à soupe d’huile, si vous préférez même plus.
Ajoutons l’ail entier et demi oignon finement ciselé.
Faites revenir et ajoutez la pulpe ou purée de tomate, le sel, le persil et une pincée de sucre.
Laissez réduire la sauce pendant 10 minutes et ajoutez les seiches.
Maintenant, en augmentant légèrement le feu, déglacez avec le vin.
Une fois que le vin s’est évaporé, baissez le feu et dissolvez l’amidon de maïs dans 100 ml d’eau.
L’eau ne doit pas être chaude, sinon l’amidon forme des grumeaux, puis versez également ces liquides dans la sauce.
Mélangez nos ingrédients dans la poêle, afin que tout s’amalgame bien et ajoutez maintenant 250 g d’eau chaude et laissez cuire les seiches.
La cuisson dépend aussi un peu des goûts, je fais cuire une demi-heure/quarante minutes (parce que je les aime plus tendres) et je goûte.
Je vous conseille de faire de même (goûter), afin de vous ajuster si vous devez encore laisser cuire ou terminer.
Une fois que la cuisson est vérifiée, notre sauce sera prête à s’accorder avec les raviolis « plin ».
Faites cuire les raviolis et assaisonnez.
Prenez la fourchette et dégustez votre plat.
Notes
Comme je vous l’ai écrit en citant les ingrédients, vous pouvez utiliser des raviolis maigres qui vous plaisent ou un autre type de pâtes fraîches ou sèches.
J’espère que l’explication de cette petite recette n’aura laissé aucun doute sur la réalisation du plat. Pour conseils, questions et infos, écrivez-moi sans aucun problème.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également me suivre sur ma page Instagram, en cliquant sur mon nom Bricciola que je mets ici à côté ➡️ BRICCIOLA
Si vous le souhaitez, vous pouvez également me suivre sur ma page Instagram, en cliquant sur mon nom Bricciola que je mets ici à côté ➡️ BRICCIOLA
FAQ (Questions et Réponses)
Que pensez-vous, allez-vous les refaire?
Selon moi, même si vous n’êtes pas habitués à préparer des plats de la mer mais aimez les déguster, en suivant mes instructions, vous réussirez à réaliser ce plat sans aucune difficulté.
