Aujourd’hui, nous préparons ensemble la sauce aux cèpes frais.
Je l’adore, surtout si accompagnée d’un bon tagliatelle ou de pâtes fraîches.
Les cèpes, avec l’arrivée de la saison automnale sont les protagonistes de nombreuses préparations que nous pouvons déguster à la maison ou au restaurant.
Quelle satisfaction de se promener dans les bois et de trouver cachés parmi les feuilles, ces petits trésors que la nature nous offre.
Préparer cette sauce sera simple et ne vous prendra pas trop de temps en cuisine.
Peu d’efforts, qui vous offriront un plat principal gourmand et appétissant.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g cèpes
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 5 g sel (ajustez selon votre habitude de saler)
- 2 gousses ail
- 800 g purée de tomates
- Demi cuillère à café sucre
Outils
Pour réaliser la sauce, j’ai utilisé LA CASSEROLE que vous voyez ci-dessous et que vous avez vue sur les photos à l’appui de la recette.
Une casserole que j’utilise pour de nombreuses préparations. La sauce ne colle pas, je prépare aussi la béchamel et elle est excellente. Je vous la recommande.
Ci-dessous, vous trouverez toutes les indications pour un éventuel achat ou peut-être un cadeau.
Il suffira de cliquer sur l’icône Amazon à côté de la photo du produit et de suivre les indications.
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Tout d’abord, nettoyons les cèpes.
Attention, les champignons ne doivent jamais être mis sous l’eau, ou plutôt, maintenant je vous explique en détail.
Je les nettoie avec un chiffon humide ou du papier absorbant humide.
Je commence par la partie supérieure jusqu’à m’occuper du pied.
Ensuite, avec un petit couteau à pointe, je retire les éventuels restes de terre encore collés.
Si vous le souhaitez, le champignon peut être passé sous l’eau courante, mais cela doit être fait rapidement, car les champignons ne doivent absolument pas absorber d’eau.
Ils se gâtent au goût et ensuite, ils la relâcheraient dans la casserole rendant la sauce « aqueuse ».
La méthode du chiffon humide est peut-être plus minutieuse, mais croyez-moi, vous obtiendrez un bon nettoyage et un excellent goût à table.
Nous coupons les champignons en dés de taille moyenne et mettons de côté.
Dans une casserole, faire revenir les gousses d’ail dans de l’huile d’olive extra vierge.
Après 4/5 minutes, ajoutez les dés de champignons et faites revenir un peu tous les ingrédients.
Lorsque l’odeur des champignons se sera dégagée et que l’ail sera doré, ajoutez la purée de tomates, le persil haché, le sel et la pincée de sucre.
Ajoutez un demi-verre d’eau chaude.
Laissez cuire la sauce à feu doux pendant environ 40 minutes.
Une fois prête, accompagnez la sauce avec des tagliatelles de pâtes fraîches, des pâtes sèches ou des raviolis de viande. Autant que vous le souhaitez.
Il ne vous reste plus qu’à profiter de cette simple et appétissante petite sauce.
Conseils pour la conservation de la sauce aux cèpes frais
La sauce aux cèpes frais se conserve au réfrigérateur dans un récipient en verre couvert.
Vous pouvez la garder deux ou trois jours.
Je la prépare souvent et je la distribue aussi dans des barquettes pour deux portions et je la congèle, étant donné que les ingrédients utilisés sont tous frais.
FAQ (Questions et Réponses)
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