Bonjour mes amis, aujourd’hui je vous propose la recette d’une sauce pour les pâtes, que vous avez sûrement déjà eu l’occasion de goûter. Il s’agit de la sauce aux noix, qui selon la recette classique, ne prévoit pas l’utilisation de crème. À Gênes, la sauce aux noix est l’assaisonnement parfait pour les pansoti maigres. Vous pouvez assaisonner les pâtes que vous aimez le plus. Allons tout de suite la préparer et vous verrez comme c’est bon. Je suis sûre que vous la referez.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Voyons les ingrédients et les quantités dont nous avons besoin pour la réaliser.
- cerneaux de noix (130g)
- huile d'olive extra vierge (45g)
- Demi ail (sans le germe)
- mie de pain (25g)
- lait (160g)
- pignons de pin (20g)
- parmesan râpé (30g)
- q.s. marjolaine
- q.s. sel fin
Étapes
Voyons comment réaliser la sauce aux noix.
Récapitulons avec une photo les ingrédients dont nous avons besoin
Comme première étape, nous prenons la mie de pain coupée en morceaux et la mettons à tremper dans le lait. Quelques minutes suffiront. Nous récupérons la mie de pain ramollie et essorée (nous gardons le lait de côté) et nous allons insérer nos ingrédients dans le bol du mixeur, un par un. Ensuite, nous ajoutons les noix, les pignons, l’ail, le fromage râpé, la marjolaine, le sel et l’huile. Nous commençons à mixer et ajoutons également le lait que nous avions mis de côté.
Maintenant, ouvrons le mixeur et vérifions la saveur et la consistance. J’aime laisser la sauce un peu plus épaisse car ensuite, quand je vais assaisonner les pâtes, qu’elles soient fraîches ou sèches, j’ajoute toujours un peu d’eau de cuisson à l’assaisonnement, ce qui rendra la crème plus liquide et soyeuse. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait et continuez à mixer. Notre sauce est prête.
La sauce peut également être conservée au congélateur et réutilisée ultérieurement. Si les ingrédients utilisés sont tous frais, il n’y aura aucun problème à la congeler.
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