Quel délice les petites sauces de mer. La sauce de moules que je prépare, c’est ma maman qui me l’a enseignée. Et elle est vraiment incroyable. Les moules sont en partie hachées et en partie laissées entières.
Je les adore et c’est justement pour cela que j’ai demandé à maman de me transmettre tous ses secrets pour les réaliser. Aujourd’hui, nous préparerons ensemble la petite sauce avec les moules, qui se différencie un peu des classiques condiments avec coquillages que nous connaissons (moules avec coquilles sur les pâtes, je veux dire, comme les fruits de mer) parce que les moules sont décortiquées puis insérées dans la sauce, à la fois hachées et entières. Essayez-le, c’est vraiment délicieux et il s’amalgamera encore mieux avec vos pâtes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Voyons les ingrédients dont nous avons besoin, ils sont peu nombreux et facilement disponibles.
- moules (1,5kg)
- 2 gousses ail
- 6 brins persil
- vin blanc (150g)
- eau (150g)
- tomates pelées (250g vous pouvez aussi utiliser des tomates cerises fraîches)
- 1 cuillère à café fécule de maïs (maïzena) (à dissoudre dans de l'eau non chaude)
- eau (100g eau filtrée des moules)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. piment (facultatif)
Étapes
Voyons comment préparer la petite sauce.
Prenez les moules, nettoyez-les et mettez-les dans une casserole à cuire avec un peu d’eau. Lorsqu’elles seront ouvertes, elles seront prêtes. Égouttez l’eau et recueillez-la dans un récipient. Ce liquide devra être filtré car ensuite, il sera ajouté à la petite sauce.
Décortiquez les moules, ensuite hachez une partie et laissez l’autre partie entière.
Maintenant, mettons dans une poêle l’ail, l’huile et le persil haché et faisons cuire au feu doux. Ajouter les moules hachées et entières, et faire amalgamer le tout et déglacer avec le vin blanc. Une fois que le vin s’est évaporé, nous pouvons également ajouter les tomates, l’eau filtrée et la cuillère à café de fécule dissoute dans l’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que la petite sauce ait épaissi. ATTENTION, n’ajoutez pas de sel à la petite sauce car le liquide filtré des moules est déjà très salé. Goutez plutôt vers la fin de la cuisson et ajoutez éventuellement
Il ne vous reste plus qu’à cuire les pâtes que vous préférez associer et voilà, le plat est prêt à être dégusté.
Si cette petite recette a éveillé vos papilles gustatives, continuez à me suivre. Si vous le souhaitez, les aventures de Bricciola continuent également sur mon canal Instagram, au lien que je poste ci-dessous. Je vous attends.
