Une Ligurienne avec des origines sardes pouvait-elle ne pas aimer la mer et tous ses habitants??? Non, absolument pas. J’adore la mer, j’adore y aller et j’adore me régaler de ses fruits. J’aime les crustacés, les coquillages et les céphalopodes (poulpes, seiches, calmars, pour être clair). Aujourd’hui je vous raconte la petite recette simple mais tellement savoureuse et appétissante de la sériole. J’ai choisi de la préparer avec des tomates cerises piccadilly, des olives taggiasche et des câpres, car leur goût et leur parfum réussissent à enrichir la plupart des plats que nous apportons à table. Alors, êtes-vous prêts à la cuisiner avec moi? Je ne vous ai pas entendu ? Ouuui, allez venez…
- Difficulté: Facile
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Voyons les ingrédients dont nous avons besoin.
- sériole (700 g de sériole moyenne)
- 2 cuillères à café olives taggiasche
- 2 cuillères à café câpres (si sous sel, rincez-les préventivement)
- 8 tomates (type piccadilly)
- q.s. sel fin
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc
- eau (200 g)
- origan (une pincée)
Étapes
Voyons comment le préparer
Lavez le poisson et déposez-le dans la poêle. Allumez votre plaque de cuisson à feu moyen. Ajoutez sur le petit poisson les tomates cerises, le sel, l’huile d’olive, les câpres et les olives taggiasche.
À ce stade, dès que ça commence à crépiter, déglacez avec le vin blanc. Une fois déglacé, ajoutez aussi l’eau et laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Cela dépend ensuite de la taille du poisson.
Après avoir passé les 30 minutes à feu moyen, vérifiez si le petit poisson est cuit. Si ce n’est pas le cas, vérifiez s’il reste du jus dans la poêle pour continuer la cuisson encore quelques minutes, sinon, ajoutez un peu d’eau chaude et ajustez éventuellement le sel. Quand le petit poisson est prêt, servez et à votre goût, vous pouvez saupoudrer d’origan. Vous verrez quelle délice. Bon appétit
