La soupe de fèves est réalisée à partir d’ingrédients simples et authentiques.
Aujourd’hui, je veux vous proposer l’une de mes soupes adorées, celle-ci en particulier est l’une de mes préférées.
Les soupes me rappellent beaucoup la chaleur de la famille, les traditions, et celle-ci en est une, que ma grand-mère campanienne m’a toujours préparée.
Aujourd’hui, c’est ma maman qui la prépare et je la prépare aussi.
Je suis sûre que ma soupe de fèves vous séduira non seulement par son goût mais aussi par sa crémeuse texture.
Peut-être que je m’étends souvent dans des préambules peu concis mais j’adore vous raconter mes plats, car j’y mets toute la passion, la créativité et l’enthousiasme qui me caractérisent.
Si vous adorez les soupes, les veloutés et les potages, regardez aussi ces autres recettes ci-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Les ingrédients sont simples, facilement disponibles et économiques.
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 350 g fèves sèches (vous les trouvez au supermarché)
- tomates piccadilly (6/7 petites tomates)
- 1 cuillère à café concentré de tomate (1 cuillère à café)
- 10 feuilles céleri
- 10 feuilles basilic
- 3 brins persil (pour 3 brins, j'entends des touffes)
- 1 carotte
- Moitié oignon blanc (si vous avez des oignons rouges ou autres, ça va aussi)
- 1 ail (entier, sera enlevé à la fin de la cuisson)
- 250 g eau
- 13 cuillères à soupe pâtes (j'utilise des ditalini ou des petits tubes)
- q.b. sel fin
- Demi cuillère à café bicarbonate
Outils
Je vous laisse ci-dessous les outils utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains, vous trouverez également le lien Amazon que vous pouvez cliquer directement ici, pour procéder à un éventuel achat.
- 1 Casserole
- 1 Louche
- 1 Couteau
- 1 Bol
Étapes
Pour réaliser la soupe de fèves, il faut faire tremper les fèves sèches pendant au moins 12 heures, avec une pincée de bicarbonate.
Je les mets à tremper le soir pour le jour suivant.
Après 12 heures, rincez et épluchez les fèves.
Mettez les fèves de côté et commencez à préparer la soupe.
Dans une casserole, mettez 4 cuillères d’huile d’olive extra vierge, hachez en petits morceaux 6/7 petites tomates.
Ajoutez une cuillère à café de concentré de tomate et faites un bon hachis de toutes les saveurs indiquées dans les ingrédients :
céleri, persil, basilic, carotte, et oignon, puis l’ail, mais laissez-le entier, (il sera enlevé à la fin de la cuisson).
Laissez les saveurs se faner dans la casserole pendant une dizaine de minutes.
Prenez les fèves et versez-les dans la casserole et laissez-les se mélanger avec le reste des ingrédients pendant quelques minutes.
À ce moment-là, faites chauffer 250 ml d’eau, salez-la et versez-la dans la casserole.
Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 40/45 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir crémeux.
Ajoutez les pâtes. Pour 4 personnes, je compte 13 cuillères de ditalini.
Vérifiez la cuisson des pâtes et une fois prêtes, assurez-vous que la soupe (le liquide de cuisson je veux dire) ne se soit pas trop évaporée.
Dans ce cas, ajustez en ajoutant un peu d’eau chaude.
La soupe est prête à être dégustée.
Si ça vous dit, écrivez-moi et faites-moi savoir si vous l’avez aimée.
Quelle merveille. Crémeux et authentique
Je suis sûre que cela vous séduira, comme cela me séduisait quand j’étais petite et comme cela continue de me séduire maintenant que je suis grande.
Conservation de la soupe de fèves
Si vous avez des restes de soupe de fèves, laissez-la refroidir complètement après la cuisson avant de la conserver.
Mettez-la dans un récipient hermétique
Conservez-la au réfrigérateur pour 2-3 jours
Avant de la manger, réchauffez-la bien (ajoutez un peu d’eau si elle s’est épaissie)
FAQ (Questions et Réponses)
Avez-vous aimé la recette de la soupe de fèves ?
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MERCIS DE TOUT COEUR
