La soupe de lentilles est un plat chaud, nourrissant et réconfortant, parfait pour les soirées froides et pour celles et ceux qui aiment la cuisine simple et authentique.
Préparée avec des lentilles et des légumes qui mijotent doucement ensemble, elle offre une saveur rustique et naturelle qui rappelle les recettes de la tradition.
C’est une recette facile et riche en protéines végétales, idéale aussi bien en entrée qu’en plat unique léger.
Comme je l’ai déjà écrit dans d’autres recettes, j’adore les légumineuses et leur utilisation en cuisine.
Les soupes sont un vrai remède grâce aux nombreuses propriétés bénéfiques qu’elles contiennent.
La soupe de lentilles maison est l’un des plats les plus simples et savoureux de la cuisine traditionnelle. Riche en fibres et en protéines végétales, elle est parfaite pour préparer une soupe nourrissante et rassasiante, idéale en hiver mais délicieuse toute l’année.
Ma grand-mère me la préparait de toutes les manières et aujourd’hui, grâce à ma mère, j’apprends tous les secrets pour la réussir au mieux.
Dans notre cuisine familiale, la soupe de lentilles reste toujours une recette simple et authentique : nous ne l’enrichissons jamais avec des graisses ajoutées comme de la pancetta ou de la couenne, ce serait trop facile d’améliorer un plat avec ça.
Ma mission en cuisine, ou plutôt mon mode de vie que je défends aussi sur le blog, c’est précisément ça : cuisiner sainement mais avec beaucoup de goût.
Si vous aimez les légumineuses et les recettes simples et authentiques, essayez aussi ces autres recettes avec lentilles, pois chiches et haricots.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
Voyons quels ingrédients il nous faut.
- 1 carotte
- 1 oignon
- céleri (quelques feuilles)
- 1 gousse ail
- basilic (quelques feuilles, 6/7)
- persil (quelques brins hachés)
- 1 cuillère concentré de tomate
- q.b. sel fin
- q.b. sucre (une pincée)
- 600 g eau (chaude)
- 1 pomme de terre
- 250 g lentilles
- q.b. pâtes (celles que vous préférez)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Passoire
Étapes
Voyons comment procéder pour préparer notre délicieuse soupe.
Prenez une casserole et versez-y l’huile, les carottes émincées, l’oignon, les feuilles de céleri, la gousse d’ail coupée en petits morceaux, les petites feuilles de basilic, le persil et le concentré de tomate.
Salez et ajoutez aussi une pincée de sucre. Laissez fondre doucement tous ces ingrédients à feu doux.
Pendant ce temps, prenez les lentilles sèches, rincez-les soigneusement en les vérifiant visuellement puis égouttez-les.
Versez les lentilles dans la casserole et mélangez bien avec les ingrédients déjà présents.
Après quelques minutes, ajoutez l’eau chaude et une pomme de terre coupée en 4, puis laissez cuire.
Quand les lentilles seront cuites, prenez la pomme de terre et écrasez-la avec une fourchette, puis remettez la purée dans la casserole.
Astuces : la pomme de terre rendra le tout plus crémeux.
Vérifiez la quantité de liquide restante dans la casserole, car il faudra maintenant ajouter les pâtes ; si le liquide a trop réduit, il faudra en rajouter pour permettre la cuisson.
Veillez, si vous complétez avec de l’eau, qu’elle soit chaude.
Décidez vous-même de la consistance finale de la soupe. Personnellement, je la préfère avec un peu plus de liquide, mais si vous la voulez plus épaisse, adaptez selon vos goûts.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit
Comment conserver la soupe de lentilles maison
Si de la soupe de lentilles reste laissez-la refroidir à température ambiante, mais pas plus d’1 à 2 heures pour éviter la prolifération bactérienne.
Utilisez des contenants en verre ou en plastique alimentaire, bien fermés pour éviter les odeurs et les contaminations.
Mieux vaut la portionner dans plusieurs récipients : comme ça vous décongelez ou réchauffez uniquement ce dont vous avez besoin.
La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Mettez-la dans le rayon central, où la température est la plus stable.
La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Mettez-la dans le rayon central, où la température est la plus stable.
FAQ (Questions et réponses)
Conseils pour une soupe de lentilles parfaite
Pour obtenir une soupe de lentilles crémeuse et savoureuse, il est important de cuire les lentilles avec les légumes afin qu’elles libèrent toute leur saveur. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez écraser quelques lentilles pendant la cuisson ou mixer une petite partie.
