La tarte salée aux champignons et ricotta est née d’une pâte simple, faite à la main, sans précipitation.
La pâte folle prend forme en mélangeant farine, eau et huile : peu d’ingrédients, mais beaucoup de satisfaction.
On la travaille jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique, puis on la laisse reposer, une demi-heure au réfrigérateur.
Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée déjà prête.
Cette tarte salée s’est merveilleusement bien mariée avec de la ricotta moelleuse, des champignons de Paris et de la mortadelle.
Si vous aimez les tartes salées rustiques, regardez aussi ces autres recettes ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes saisons
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (ma pâte folle ou une pâte feuilletée déjà prête)
- 300 g champignons de Paris (j'ai utilisé des surgelés)
- 250 g ricotta
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 40 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. persil
- 70 g mortadelle (facultative pour une version plus légère)
- 200 g farine
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel (une cuillère à café rase)
- 90 g eau
Outils
Voici les outils que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Si vous êtes intéressés, pour certains, je mets à côté le lien Amazon à cliquer pour procéder à l’achat.
Je trouve la planche à pâtisserie en silicone vraiment utile, pratique, non encombrante.
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Fourchette
- 1 Planche à pâtisserie en bois ou silicone
- 1 Moule à charnière de 22/23cm
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
Étapes
Si vous préparez ma pâte folle, dans un bol, mélangez farine et sel.
Ajoutez au centre l’eau et l’huile, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Formez une boule, couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Vous trouverez la recette également sur le blog en cherchant PÂTE FOLLE.
Entre-temps, mettez les champignons dans une poêle.
Ils peuvent être surgelés comme ceux que j’ai utilisés, ou frais.
Faites-les sauter dans la poêle jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Salez et ajoutez l’ail, le persil si vous le souhaitez et faites cuire à feu doux.
À la fin de la cuisson ajoutez aussi les deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Laissez refroidir.
Dans le bol du hachoir faites fonctionner la ricotta avec une partie du parmesan, mortadelle et une partie des champignons de Paris désormais froids.
Étalez la pâte folle ou la pâte feuilletée que vous avez décidé d’utiliser.
Tapissez un moule huilé, ou avec du papier sulfurisé, versez la garniture et nivelez.
Ajoutez encore une pincée du reste de parmesan, les petits champignons restants et repliez les bords.
J’ai décoré avec des bandes de pâte mises de côté, façon tarte sucrée.
Faites comme vous préférez.
Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Si vous voulez une pâte folle plus croustillante, étalez plus la pâte et mettez-la dans un moule plus grand, sinon avec les dimensions laissées elle restera plus moelleuse.
Laissez tiédir 10-15 minutes avant de couper.
Conservation de la tarte salée aux champignons et ricotta
La tarte salée aux champignons et ricotta, après l’avoir laissée refroidir complètement, se conserve au réfrigérateur.
Enveloppez-la dans du film plastique ou mettez-la dans un contenant hermétique.
Elle se conserve 2-3 jours.
Au moment de la manger : 10-15 minutes à 180°C au four pour redonner du croquant
Ou quelques minutes dans une poêle avec couvercle
Le micro-ondes est acceptable seulement si la croquantise ne vous préoccupe pas
FAQ (Questions et Réponses)
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